搅团与凉鱼

搅团和凉粉的区别

凉粉跟打搅团类似，把水烧开，然后把粉面一点一点入锅，边入锅边搅拌，直到淀粉颜色完全变白，变成糊状变得透明就行了。

虽然跟搅团类似，但凉粉比搅团省事多了，打搅团要狠劲地搅才能熟，主要原因是搅团食材是玉米面，玉米面难熟，而且容易起小疙瘩，所以搅着很费劲，而用粉面打凉粉则不需要那么费劲。

搅团凉鱼的做法

1、锅加水适量，待水冒泡时，把玉米面均匀地搅拌于锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢 撒 下的同时，右手拿擀面杖使劲搅，记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，搅到没有疙瘩，玉米面撒完后，再撒少量小麦面。

2、最后的半成品搅拌稀稠看到顺着擀面杖流下滴到凉水碗里漂浮就关火，也可以用筷子或大铁勺子插进搅团中间不倒。

3、搅团做好后，趁热倒进漏斗盆里，用勺子使劲挤压漏盆里的搅团到凉水盆中， 变成了一个个小鱼鱼。捞在碗里浇上浆水汤就好了。

搅团和鱼鱼一样吗

搅团简单说来就是用杂面搅成的浆糊，主要有玉米搅团和洋芋搅团。

搅团的另一种吃法叫做鱼鱼，又叫漏鱼儿、凉鱼，陕西有些地方叫做“蛤蟆骨斗”，意为小蝌蚪，因为鱼鱼的样子就像一条条蝌蚪。

鱼鱼是用大漏勺漏出来的，凉水倒进大盆里，用勺将打好的搅团面糊倒进漏勺里，在重力的作用下，玉米糊成鱼鱼状从漏勺孔处鱼贯而下，掉进清凉的水里。漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长，落低一点，就粗点儿，全凭个人喜好。

凉搅团怎样调汁好吃

加入一勺盐、少许的鸡精、生抽、陈醋、一点的香油、两勺的辣椒油、红辣椒末、酸菜末、烫过的青菜，末少许的蒜泥，再加少许的凉开水搅拌均匀，然后把调好的汁浇到搅团上就可以了。