剑门火腿土鸡养生煲

剑门火腿土鸡养生煲介绍

剑门火腿土鸡养生煲，四川省特色菜品，主要流传于四川省广元市及周边地区。2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

剑门火腿土鸡养生煲的特点

金黄色的汤底色泽油亮，火腿咸香，土鸡鲜美，汤热肉香，每一口鲜嫩都是鸡的本味。

剑门火腿土鸡养生煲的做法

食材：

土鸡1只、金字飘香火腿块228克、香菇6个、小青菜4根、枸杞5克、红枣6个、姜45克、绍酒30克、精盐2.5克。

做法：

1、整只土鸡清洗干净，烧开一大锅热水，将土鸡放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出土鸡，将鸡身内外用温水冲洗干净。

2、香菇放水中浸发，去蒂洗净；金字飘香火腿切片（要逆着肉纹切，才不会散）；生姜切片。

3、把鸡放入干净的砂锅内，铺上火腿片、姜片，加入绍酒和足量的水，水面要将鸡身淹没。

4、盖好锅盖，大火将汤煲烧开，调至小火煲1个小时左右。

5、依次放入香菇片、红枣。

6、鸡汤煲好后，放入青菜，调入盐（先尝味再放盐），撒些枸杞即可。

剑门火腿土鸡养生煲好吃吗

剑门土鸡养生煲之所以深得广大食客喜爱，最不容忽视就是其中的两大食材：剑门土鸡和剑门火腿。当这两样食材强强组合，就是营养和美味的双重保障

剑门土鸡是林下放养的走地鸡，啄青草、喝山泉、吃昆虫、灌木，辅以优质玉米、小麦、稻谷、豆类，喂养180天以上出栏。剑门土鸡的特点是肉质鲜嫩，口齿留香。

剑门火腿选取至少一年的老火腿，选用薄皮细脚、腿肉丰满，肉质新鲜的猪后腿腌制而成。腌制后的成品色泽红亮，看起来就令人垂涎三尺。