怀仁盐煎羊肉

怀仁盐煎羊肉是非遗吗

老怀仁盐煎羊肉做法作为一种怀仁当地独具特色的美食，以传统技艺入选怀仁市第四批县级非物质文化遗产名录。

怀仁盐煎羊肉好吃吗

怀仁盐煎羊肉的色泽鲜嫩焦黄，肉块有型有样；鲜美爽口，肥而不腻，百吃不厌。而且怀仁右玉盐煎羊肉的营养特别丰富，富含各类氨基酸，食用极为滋补身体，在当地百姓中有“小人参”之美称。

怀仁盐煎羊肉的正宗做法

选择色泽鲜红、肉质鲜嫩、肥瘦适宜的当年生或一岁的绵羊肉加工切碎，然后用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例进行煮制，原因是肉质水嫩，在煮制的过程中，其自身的水分和油分会浸出来随锅煮肉，肉越多反而需要的水越少了。肉煮熟后，再用盐和大葱翻炒，其它调料一律不用，以保持右玉羊肉的原汁原味。

怀仁盐煎羊肉家常做法

食材：

主料：绵羊肉5000克

辅料：花椒10克、盐50克

做法：

1、将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5分钟，捞出羊肉。

2、倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20分钟左右。

3、加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。

怀仁盐煎羊肉的由来

杨家将孝义忠勇，名垂千古。杨家儿郎能征善战，武艺高强，给后世留下很多疑惑。那就是为啥杨家儿郎都如此厉害？原来,杨家将常年征战北方，除了一定的粮食补给，主要靠当地的羊肉为生。金沙滩地处边塞，羊儿主要靠吃野草、野菜为生，再加上广袤的原野，羊儿活动量大，肉质细腻鲜嫩，热量高，经常食用，可以活经养血，强身健体。从宋辽开始，羊肉便很受当地民众亲睐。

宋辽交战时，由于战争和人为因素，杨家将经常缺吃少穿,柴米油盐也不例外。

一次，军中粮油断绝。为防军心涣散，杨排风急中生智，打着犒赏三军的旗帜，命令将士杀羊庆贺，排风就以食盐为主料，花椒为辅料，焯水后翻炒盛盘，美其名曰：“盐煎羊肉”。没想到做出来的羊肉，味道纯正，肉质鲜美，较平时的炖肉有过之而无不及，得到了广大将士的认可。后来，这道菜从军中传到民间，成为颇具地方特色的一道名菜，流传至今！