年糕烩排骨的做法
食材:肋排、年糕、葱、姜、花椒、大料、香叶、蜂蜜、盐、糖、味精、料酒、醋、酱油、香油。
步骤:
1、排骨洗净后,配以大葱节、生姜片、香叶、大料、花椒、盐和料酒,入清水中煮,大火煮开,小火煮45分左右,关火盖上锅盖焖。
2、葱和生姜切成细丝,年糕切成斜条备用。
3、排骨自然放凉后捞出,排骨汤留着备用。
4、用一勺蜂蜜和4勺酱油将排骨拌匀腌制。
5、热锅倒油,油温后倒入姜葱丝,出香味后放进排骨,翻炒,调入盐、料酒、糖、翻炒均匀。
6、放入年糕条,翻炒均匀后,倒入一碗排骨原汤,开大火收汁,出锅前淋一点醋和香油即可。