应城酱油肉

#地方菜# 0 0
应城酱油肉是湖北省孝感市应城市的传统特色美食，制作工艺传承四百余年，融合了非遗酱油的醇厚与地方风土特色，是逢年过节或待客的经典菜肴‌ 之一。据了解，应城酱油肉以黄滩酱油腌制五花肉制成，酱香浓郁、肥而不腻，在当地很受欢迎。
孝感十大名菜 NO.5
详细介绍 PROFILE +

应城酱油肉的特点

成品色泽红亮，瘦肉紧实不柴，肥肉油香四溢，蒸制后酱香扑鼻，咸鲜回甘‌。

常见搭配应城豆皮同蒸，豆皮吸收肉香，兼具主食与佐酒功能‌。

应城酱油肉的非遗工艺‌

省级非遗黄滩酱油（需3-5年日晒夜露）腌制，搭配应城粗盐，经翻缸、石板压制、晾晒等工序，形成独特酱香‌。

作为应城“盐海之城”美食代表，多次登上央视及湖北经视节目，是当地年味和乡愁的象征‌之一。

应城酱油肉吃法

经典做法‌：切片后铺于豆皮上蒸10分钟，撒葱花提香‌。

变通吃法‌：可炒制或炖煮，但传统蒸法最能保留原味‌。

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