孝昌花西豆棍

孝昌花西豆棍家常做法

提前一夜将黄豆浸泡至颗粒饱满，期间需换水并去除杂质；

泡好的黄豆与水按1:3比例磨成豆浆，过滤残渣；

豆浆倒入锅中煮沸30分钟，倒入方形蒸锅；

15分钟后表面形成豆油皮，用竹棍快速卷制并捏紧；

根据需求卷2-5层豆油皮，用竹棍固定形状；

放入冰箱冷藏保存（3小时内食用，以防变质）。

红烧孝昌花西豆棍

主料‌：五花肉500克、花西豆棍100克、干香菇30克。

‌辅料‌：生姜5片、冰糖20克、料酒15毫升、老抽10毫升、盐适量、八角2粒。

做法步骤：

五花肉洗净切块，用料酒、老抽腌制20分钟；

干香菇提前泡发，切片；

花西豆棍提前泡发至软；

锅中加少量油，放入冰糖小火炒至枣红色；

加热水制成焦糖水备用；

锅中留底油，加入腌制好的五花肉，炒至金黄；

加入生姜、八角煸炒出香味；

倒入焦糖水、香菇、豆棍；

中小火炖1.5小时，收汁，撒葱花即可。

清炖孝昌花西豆棍

‌主料‌：豆棍200克。

‌辅料‌：木耳、白菜等时令蔬菜适量。

‌调料‌：盐、八角、桂皮、香叶等。

做法步骤：

将豆棍切成片状或条状，便于入味；

豆棍与八角、桂皮、香叶等放入砂锅或炖盅；

加入清水没过食材，小火慢炖30分钟；

加入木耳、白菜等配菜，煮软后调味即可。