沧州羊骨头

基本介绍

沧州羊骨头，热气腾腾带着扑鼻的香风羊骨头端上来，羊脊骨、尾骨、排骨混成黄黑色的一堆，一盘子有四五斤,多文雅的人也别想仪态优美了，味道却是难以忘怀的.骨上肉极少，口很难啃到，可唇就到骨上轻轻一喙,肉便和着一团的美味滚入口里，立时满口喷香.更妙的是喙完骨上肉稍用小力拖开骨头，骨髓便露出了，敲骨吸髓。满屋的吸溜汲溜响，好吃好吃可就是不好描述，这就是我们沧州的羊骨头。

制作方法

先将全羊骨头洗净，棒槌骨敲断，洗净。剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块，另准备1-2块剥皮、压破的生姜，与排骨一起放入锅内火爆去腥。用砂罐盛水加热，将爆过的排骨、姜倾入，煮沸后加盐。另将萝卜削皮洗净，切成直径2-3厘米左右不规则的块形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的萝卜倒进罐内，勿使罐中汤水淹过萝卜块。经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂萝卜也烂，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是萝卜排骨香烂，汤汁鲜美。更多方法

原料：羊排骨500克，萝卜300克，姜7-15克，精盐5-10克，胡椒面5-10克(根据自己的口味适量放入)葱，蒜适量。酱油半勺就行.

制作：

1.将羊排骨洗净，砍成4厘米长的块，萝卜用刀子刮洗干净，置案板上，用刀切成块状，切成小排骨一半的块(2-3厘米即可)。姜洗净拍破。

2.高压锅内掺适量开水，放入排骨、萝卜、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。

操作关键：下入排骨等料后，用中火；气阀冒气只用10分钟即可将锅端离火口。