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波叶海菜花

水性杨花

#地方菜# 0 0
丽江十大名菜 NO.9
丽江名菜水性杨花，是丽江古城里无人不知的一道名菜，是丽江特色菜之一，是以生长在丽江湖泊中的水性杨花而制作的一道野菜，花因水波而随波逐流，因此得名。
详细介绍 PROFILE +

水性杨花指的是哪种花

水性杨花通常指的是海菜花，这是一种水鳖科、水车前属的多年生沉水草本植物。海菜花主要分布在中国云南的大理、洱海等地，茎叶可供食用，是云南特色食材。因其花与叶随水漂动，在云南当地常被称为“水性杨花”，能清热化痰，解毒利尿。

水性杨花的花语有多种解释，包括纯洁、纯净的爱，随波逐流、自由不羁，以及变幻莫测的爱与情感。

水性杨花云南菜

‌‌清炒水性杨花

水性杨花本身口感滑嫩带淡淡花香，喜欢清爽口感可以选择清炒。少油爆香蒜片、干辣椒，放入菜茎快速翻炒，加盐、糖调味即可。

水性杨花‌炒蛋

鸡蛋炒散盛出备用，水性杨花的菜茎焯水，再将炒鸡蛋和水性杨花同炒，简单家常。

‌‌凉拌水性杨花‌

焯水后的菜茎与折耳根混合，加糊辣椒、生抽、柠檬汁、炸腰果碎拌匀，口感层次丰富。‌‌

‌‌海菜花豆腐汤‌

嫩豆腐与菜茎同入冷水锅，小火慢煮至豆腐起蜂窝，临关火撒新鲜茴香，汤味清甜带奶香。

‌‌腊肉炒水性杨花‌

云南火腿或腊肉煸出油脂，加蒜片爆香，放入菜茎大火快炒。沿锅边淋半勺蒸鱼豉油，激发咸鲜味，快速出锅保持镬气。‌‌‌‌‌‌‌

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