咸蛋黄肉松青团基本介绍

青团是由艾草汁制作出来的，并且里面是可以放上各种馅料，吃起来口感特别的好，里面的馅料可以放上一些蛋黄肉松，还可以放上其他的一些豆沙，无论怎么做都是很好吃的，又香又软。

青团界的网红非【咸蛋黄肉松青团】莫属，有些人为了吃上一个网红青团，排队3小时也愿意，2016年4月，一款新品咸蛋黄肉松青团意外走红网络，成为上海本地热搜词。

上海福州路杏花楼总店负责人孙女士对记者说：“咸蛋黄肉松青团的走红我们也很意外，每天从早上7点半开始销售，要卖到晚上7点半左右。福州路总店和黄河路店加起来一天要卖掉5万只左右，我们已经加班加点了，也就只能做这么多了。”

咸蛋黄肉松青团的热量

一个咸蛋黄肉松青团的热量是323大卡。大部分青团的平均热量都在300kcal每100g以上，特别以含有芝士，芝麻和蛋黄肉松的青团热量最高，这么高的热量随便吃一颗，就能轻松超过全天加餐的推荐热量青团的热量之所以那么高，就是因为它大部分都是碳水。

咸蛋黄肉松青团食用价值

1、咸蛋黄青团的营养价值还是很丰富的，首先艾草有非常好的营养价值，其中含有大量的维生素，还有钙、磷、铁、锌等，这些矿物质元素都是我们需要的，而且艾草性凉，可以清热解毒，同时对肺部健康也有好处，再加上艾草可以帮助降血压、降血脂，在缓解心血管疾病方面也有好处。

2、糯米是一种非常温和的滋补品，吃了之后可以起到补虚、补血的效果，而且在健脾暖胃、止汗等方面也很有好处，在糯米中含有大量的蛋白质、脂肪，其中的糖类也很丰富，还有钙、磷、铁等微量元素，其中维生素B和淀粉等物质也特别丰富，是一种温补强壮的食物。

3、咸蛋黄里面也是很有营养的，其中含有非常丰富的钙质。而且咸蛋黄里面是含有非常丰富的钙质，因此对对缺钙的人来说很适合吃，可以帮助补钙，而且里面是含有铁质的。如果缺铁，那么吃咸蛋黄也可以帮助缓解。在咸蛋黄里面是含有大量的卵磷脂物质。也就是蛋黄素，对我们大脑健康是很有好处的，可以起到健脑的功效，而且其中是含有脂肪酸的。而且脂肪酸是可以给我们人体提供大量的热量，从而很好的保障我们人体正常活动。

咸蛋黄肉松青团制作方法

食材：浆麦草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉800g、粳米粉100g、白砂糖200g、咸蛋黄4个、肉松适量、海苔适量

步骤：

1、去山上摘一点或者买一点浆麦草、鼠曲草、艾蒿；

2、将它们焯水，中途加入苏打，可使颜色更翠绿；

3、过凉水；

4、攥干水分，并打碎，一半野菜，一半水；

5、按照上面配方，将配料和汁水和在一起，揉成面团；

6、加入一点植物油，防沾，吃起来也更有嚼劲

7、揉好的面团上锅蒸40分钟；

8、准备制作咸蛋黄馅，将咸蛋黄上锅蒸20分钟；

9、将蒸好的咸蛋黄放入漏勺中，碾碎；

10、放入海苔、肉松和猪油，用手拌匀；

11、将馅料捏成小团子；

12、揪下一团蒸好的面粉，包入馅料；

13、搓圆；

14、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，方便随吃随取。

窍门：

1、澄面就是小麦淀粉，没有的话可以用红薯淀粉代替；

2、蒸好的面团很粘，千万不要用水抓，而且保鲜膜上要抹油，否则粘手上就很麻烦。

咸蛋黄肉松青团食用须知

1、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后轻易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。

2、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。

3、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极轻易引起消化不良。

4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。

咸蛋黄肉松青团常见问题

1、咸蛋黄肉松青团一个多重

一个咸蛋黄肉松青团一般为70-80g。

2、咸蛋黄肉松青团可以放几天

蛋黄肉松青团放一晚上第二天可以吃，最好隔水蒸十分钟再吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，第二天加热后再吃，这样食品不容易滋生细菌及有毒有害的元素，食用比较安全。掌握好比例，自己在家做的青团，放3天照样软糯好吃，不粘牙！