勃艮第烤田螺

基本介绍

勃艮第烤田螺是一道法国名菜，主要制作材料是勃艮第蜗牛，蒜香黑煳椒酱等。

法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体必需氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征，每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。

菜品特色

口感细腻，肉质香脆。

食用价值

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。

蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

制作方法

法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主。

在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中。

将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。

等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。

食用方法

法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。

吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。