松菌辣子鸡

松菌辣子鸡的做法

材料：瓦灰鸡、野生松菌、青小米椒、二荆条、熟菜籽油、盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、姜丁、蒜丁、红花椒、青花椒、椒麻鸡汁、豆瓣酱、鸡精、味精、花椒油等。

做法：

1、新鲜瓦灰鸡处理干净，剁成小块，放入盆中冲去血水。

2、鸡块中加入葱姜水、料酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时备用。

3、将青小米椒、二荆条斜刀切段；野生松菌去蒂，用盐水洗净，焯水。

4、洗锅置火上，倒入熟菜籽油烧至七成热时，下入腌制好的鸡丁。

5、待肉开始缩水后下入姜、蒜丁，干大红袍花椒，青花椒，椒麻鸡汁炒香。

6、下入打碎的豆瓣酱炒香，待鸡肉上色后下青小米椒、二荆条、野生松菌。

7、翻炒至辣椒起白点，加入鸡精、味精、花椒油，炒匀起锅装盘。