鄞州雪菜

一.产品介绍

鄞州是中国雪菜之乡。雪里蕻菜是十字花科芸苔属芥菜种草本植物，为芥菜类的一个变种。鄞州区种植、腌制雪菜已有1000多年历史，而根据史科记载，年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道：四川有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。雪菜腌制的咸菜具有以下特色：色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗，无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口，故有“邱隘咸鸡”之美称，尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，咸菜是不可缺少的配料。

二.自然生态环境和人文历史因素

产区内的大地构造属闽浙地质东北部，地层分布以中生代的火山岩居多。产区土壤大体可分三类东南部沿海地区多盐碱土；中部平原地区属水稻土；西部山区多黄壤。经测定，PH值在.96-6.64之间，平均5.4左右，有机质含量丰富，水、土、大气等环境条件，适宜种植雪菜。鄞州雪菜种植均分布在土地较集中的平原稻区，以内地河道水为主，没有污染源影响，水质质量较好。产区地处低纬度带，最大日射角为7.7°，最小为6.5°。年平均日照070小时，年平均太阳能辐射量0.千卡/平方厘米。全年无霜期8天。

三.地域范围

鄞州雪菜在鄞州区境内都有种植，主产地分布在邱隘、五乡、东吴、下应、首南、姜山、横溪、云龙、瞻岐、咸祥、塘溪、章水等十二个镇（街道）。面积1.8万-2万亩，鲜菜5.25万吨，雪菜制品3.72万吨，总产值1.5亿元，有20家雪菜加工企业（其中3家为宁波市农业龙头企业）。产地地理位置位于东经121°08’-121°54’，北纬29°37’-29°57’之间，面积780平方公里。种植产地多系鄞东南一带。

四.产品品质特性特征

色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗，无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口，故有“邱隘咸鸡”之美称，尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，咸菜是不可缺少的配料。

五.特定生产方式

雪菜的根为直根系，主根较细，移栽后大量发生的侧根多分布于30厘米的土层内，对水分和养分的吸收能力较强。 《鄞雪18号》雪菜良种的原始亲本于2000年从浙北引进，经本地采作提纯复壮，套袋自交等手段系统选育而成。形态特征：株高47.5-49.5厘米，株型直立且紧凑。分蘖性强，成株有分叉35个左右。特性：迟熟，从播种到采取171天；耐寒性强；单产水平高，一般亩产可达5000公斤左右。 生产中禁用高毒、高残留量农药，春雪菜本田追肥的用量与次数因地区、品种不同而不同。肥应以氮肥为主，并应多用有机肥等有机氮肥和生物肥料。 采收的时间：多在小雪前后就可采收，早熟品种在翌年清明（4月5日）前后。采收的要求：冬菜成熟因没有抽苔期的限止，同时这时气温也已下降，晚几天采收对质量影响不大；而春菜则不同，采收晚了易抽苔过长，不能保证商品品质，所以要求采收及时。 各种植单位和种植户应根据实际生产情况，详细做好农业投入品来源、使用时间、使用方法等记录。