田七猪肚鸡汤是猪肚加母鸡加田七制成的一道养生汤,健脾胃补气血。“猪肚”自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。在各种大补汤中都拥有姓名,并且在各种医术中对它的描述都赞不绝口,猪肚性温,补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的滋补效果!还可用于疲劳、腹泻等等。
做好的三七猪肚鸡汤鲜香中带着丝丝的三七药材味。一口汤下去,最先能品出的就是淡淡的苦味,不过慢慢的舌尖就会出现一丝回甘。猪肚筋道Q弹,完全吃不出异味儿。一碗下肚,从里到外的舒服。
食材:
猪肚1个(约500g),土鸡1只(约870g)、云南文山田七粉((3g)、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把。
步骤:
1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔冲洗洁净,斩块备用;猪肚用油搓洗洁净备用;
2、生姜片用刀背稍微拍松,小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结,小红枣用水浸泡备用;
3、将猪肚用油正反两面重复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
4、锅内坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上1╱2的花椒粒,将清洗洁净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火持续煮3-5分钟后将猪肚捞出,停止二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过去刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗洁净,切成条块状备用;
5、锅中坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上剩余的1╱2花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后,捞出用温水冲洗洁净沥干备用;
6、汤煲内一次性注入足量清水,放入1片生姜、葱结1个,将肚条及氽烫处理过的鸡块放入,大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜枣,转中小火加盖煲煮;
7、猪肚鸡煲炖约1个钟头后,将汤面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原汤将田七粉搅消融后倒入汤煲中,将锅内材料稍加搅匀后,加盖持续煲炖;
8、持续煲炖约半个钟头后,将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟,汤煲内添加适量精盐,少许胡椒粉调味即可熄火。
1、猪肚,又名猪胃,为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的成效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的成效
2、中医以为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效;鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因而为优质的蛋白质来源。
3、三七是以其根部入药,其性温,味辛,具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效,有“金不换”、“南国神草”之美誉。同为人参属植物,而它的有效活性物质又高于和多于人参,因此又被现代中药药物学家称为“参中之王”。
1、月经期间女性:田七具有活血化瘀的作用,而月经期间女性身体内已经存在大量的血液排出的状况,此时喝田七猪肚鸡汤容易导致血液过于稀薄,进而加重经血过多的情况。
2、孕妇:孕妇也不宜喝田七猪肚鸡汤。田七活血化瘀及促进血液循环的作用,可能导致阴道出血的状况,如果孕妇本身有流产或早产等高危因素,喝田七猪肚鸡汤可能会加重病情。
3、风热感冒者:风热感冒者也应该慎重考虑是否喝田七猪肚鸡汤。因为田七猪肚鸡汤内的鸡肉具有温补作用,而风热感冒属于体内有热邪的情况,如果再喝田七猪肚鸡汤容易加重病情。