常见的芽苗类蔬菜有哪些？鲜嫩又营养的芽苗菜可要认全啦

别名：豆芽菜

颜色形态：白略呈黄色

属性：凉

上市月份：四季

禁忌人群：体质虚弱的人不宜多吃

营养功效：维生素C，多种氨基酸

功效作用：清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳

食用：炒菜，做汤

选购：芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白

储存：冷藏

别名：黄豆种子芽

颜色形态：黄色

属性：凉

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹泻及脾胃虚寒者

营养功效：蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1

功效作用：清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤

食用：炒菜，做汤

选购：芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白

储存：冷藏

颜色形态：青绿色

上市月份：四季

营养功效：含有丰富的蛋白质,还含有大量钙、钾、镁、VC

食用：炒菜，凉拌

选购：闻起来很清爽，掐上去水分较大，无烂根、烂尖

储存：冷藏

别名：萝卜缨子

颜色形态：翠绿

属性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎、等肠胃病人，单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者

营养功效：蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，胡卜素，维生素C

功效作用：促进胃肠道蠕动，排出肠道中的有害物质

食用：炒菜，凉拌

选购：子叶平展，充分肥大，叶绿、梗红、根白，全株肥嫩清脆，散发出清香的萝卜气味者最佳

储存：冷藏

别名：龙须苗，龙须菜，豌豆尖

颜色形态：青绿

属性：凉

上市月份：四季

禁忌人群：无特殊禁忌

营养功效：含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素

功效作用：利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用

食用：热炒、做汤、涮锅

选购：大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优

储存：冷藏

别名：香椿、椿、春阳树、春甜树

颜色形态：紫红色

属性：凉

上市月份：4月

禁忌人群：阴虚、燥热、慢性疾病患者

营养功效：蛋白质、维生素C、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2

功效作用：提高机体免疫功能，润泽肌肤

食用：炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍

选购：选择短的梗粗的，有一种轻香味

储存：焯水后冷藏

别名：荞麦芽

颜色形态：绿色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人

营养功效：营养物质、矿物质和微量元素

功效作用：降压、降脂、降血糖，有扩张及强化血管的功能，对高血压及心血管疾病有很好的预防效果

食用：煎饼、凉拌

选购：新鲜嫩绿

储存：冷藏