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常见食用菌种类有哪些?可食用菌类名称大全

本文章由 MAIGOO文章编辑员370号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0

蘑菇是有很高营养价值的一类食物,富含各种丰富的蛋白质、微量元素、维生素等等。有些食用菌的营养价值甚至比普通的蔬菜要高出好几倍。菌类味道鲜美,口感鲜嫩,能够烹饪出各种各样的美味佳肴。煮菜煲汤时加入这些菇类,可以使食物提鲜,令人食指大动。吃蘑菇不仅有丰富的营养价值,其中大部分还有一定的医药价值,是食疗的好材料。那么,常见食用菌种类有哪些?下面看看可食用菌类名称大全。

01

别名:木菌、光木耳,树耳

颜色形态:黑褐

属性:

上市月份:6-7月,10-11月

禁忌人群:孕妇不宜多吃

营养功效:含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素

功效作用:能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等

食用:炒菜、凉拌

选购:耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明

储存:晒干,放阴凉通风处

02

别名:白木耳、雪耳、银耳子

颜色形态:纯白至乳白色

属性:

上市月份:7-9月,11-12月

禁忌人群:出血病人、风寒咳嗽及湿痰壅盛者、大便泄泻者

营养功效:蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐

功效作用:补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用

食用:煮甜汤

选购:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性

储存:晒干,放阴凉通风处

03

别名:花蕈、香信、椎茸

颜色形态:菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色

属性:

上市月份:10-4月

禁忌人群:脾胃虚弱者、皮肤病、湿气病患者、痛风患者

营养功效:富含维生素B群、铁、钾、维生素D原

功效作用:主治食欲减退,少气乏力

食用:炒菜、煮汤、煲粥

选购:香菇帽子较厚实,结构完整,闻起来没有发酸

储存:鲜香菇冷藏,或者晒干放干燥阴凉处

04

别名:侧耳、北风菌、秀珍菇

颜色形态:灰色

属性:

上市月份:10-11月

禁忌人群:有皮肤瘙痒等疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者

营养功效:氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富

功效作用:驱风散寒、舒筋活络

食用:炒菜、煮汤、煲粥

选购:选嫩不选老、菌柄短

储存:冷藏、速冻

05

别名:兰花菇、秆菇、麻菇

颜色形态:鼠灰褐色和白色

属性:

上市月份:7-8月

禁忌人群:脾胃虚寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食

营养功效:蛋白质含18种氨基酸,含有磷、钾、钙等多种矿质元素

功效作用:补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖

食用:炒菜

选购:无表面发黄、新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤、无异味

储存:煮熟后冷藏

06

别名:构菌、朴菇、冬菇、朴菰

颜色形态:淡黄至黄褐色,白色

属性:

上市月份:11-4月

禁忌人群:脾胃虚寒、慢性腹泻者

营养功效:富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素

功效作用:补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤

食用:炒菜、涮食、煮汤

选购:颜色均匀,无杂色

储存:盐水浸泡后沥干冷藏

07

别名:口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇

颜色形态:白色

属性:

上市月份:四季

禁忌人群:便泄者慎食

营养功效:含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸

功效作用:提神消化、降血压

食用:炒菜、煮汤

选购:表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏

储存:冷藏

08

别名:刺芹侧耳,刺芹菇

颜色形态:浅黄白色

属性:

上市月份:四季

禁忌人群:湿疹患者忌食

营养功效:富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌

功效作用:降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病

食用:炒菜

选购:表面应有丝状光泽,平滑、干燥,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶

储存:冷藏

09

别名:茶树菇、杨树菇、茶薪菇

颜色形态:初暗红褐色,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,菌柄黄白色

属性:

上市月份:四季

禁忌人群:过敏者,久病体虚人群

营养功效:8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白

功效作用:补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻

食用:炒菜、炖汤

选购:粗细、大小是否一致,花朵比较饱满的,茶色为好

储存:晒干后放阴凉干燥处

10

别名:猴头菌、猴头蘑、刺猬菌

颜色形态:新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色

属性:

上市月份:11-12月,4-5月

禁忌人群:低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者

营养功效:高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐

功效作用:对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效

食用:炖汤、炖肉

选购:个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质

储存:鲜菇冷藏,干菇阴凉干燥处置放

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