常见食用菌种类有哪些？可食用菌类名称大全

别名：木菌、光木耳，树耳

颜色形态：黑褐

属性：平

上市月份：6-7月，10-11月

禁忌人群：孕妇不宜多吃

营养功效：含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素

功效作用：能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等

食用：炒菜、凉拌

选购：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明

储存：晒干，放阴凉通风处

别名：白木耳、雪耳、银耳子

颜色形态：纯白至乳白色

属性：平

上市月份：7-9月，11-12月

禁忌人群：出血病人、风寒咳嗽及湿痰壅盛者、大便泄泻者

营养功效：蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐

功效作用：补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用

食用：煮甜汤

选购：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性

储存：晒干，放阴凉通风处

别名：花蕈、香信、椎茸

颜色形态：菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色

属性：平

上市月份：10-4月

禁忌人群：脾胃虚弱者、皮肤病、湿气病患者、痛风患者

营养功效：富含维生素B群、铁、钾、维生素D原

功效作用：主治食欲减退，少气乏力

食用：炒菜、煮汤、煲粥

选购：香菇帽子较厚实，结构完整，闻起来没有发酸

储存：鲜香菇冷藏，或者晒干放干燥阴凉处

别名：侧耳、北风菌、秀珍菇

颜色形态：灰色

属性：平

上市月份：10-11月

禁忌人群：有皮肤瘙痒等疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者

营养功效：氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富

功效作用：驱风散寒、舒筋活络

食用：炒菜、煮汤、煲粥

选购：选嫩不选老、菌柄短

储存：冷藏、速冻

别名：兰花菇、秆菇、麻菇

颜色形态：鼠灰褐色和白色

属性：寒

上市月份：7-8月

禁忌人群：脾胃虚寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食

营养功效：蛋白质含18种氨基酸，含有磷、钾、钙等多种矿质元素

功效作用：补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖

食用：炒菜

选购：无表面发黄、新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤、无异味

储存：煮熟后冷藏

别名：构菌、朴菇、冬菇、朴菰

颜色形态：淡黄至黄褐色，白色

属性：寒

上市月份：11-4月

禁忌人群：脾胃虚寒、慢性腹泻者

营养功效：富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素

功效作用：补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤

食用：炒菜、涮食、煮汤

选购：颜色均匀，无杂色

储存：盐水浸泡后沥干冷藏

别名：口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇

颜色形态：白色

属性：平

上市月份：四季

禁忌人群：便泄者慎食

营养功效：含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸

功效作用：提神消化、降血压

食用：炒菜、煮汤

选购：表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏

储存：冷藏

别名：刺芹侧耳，刺芹菇

颜色形态：浅黄白色

属性：平

上市月份：四季

禁忌人群：湿疹患者忌食

营养功效：富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌

功效作用：降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病

食用：炒菜

选购：表面应有丝状光泽，平滑、干燥，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶

储存：冷藏

别名：茶树菇、杨树菇、茶薪菇

颜色形态：初暗红褐色，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，菌柄黄白色

属性：平

上市月份：四季

禁忌人群：过敏者，久病体虚人群

营养功效：8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白

功效作用：补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻

食用：炒菜、炖汤

选购：粗细、大小是否一致，花朵比较饱满的，茶色为好

储存：晒干后放阴凉干燥处

别名：猴头菌、猴头蘑、刺猬菌

颜色形态：新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色

属性：平

上市月份：11-12月，4-5月

禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者

营养功效：高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐

功效作用：对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效

食用：炖汤、炖肉

选购：个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质

储存：鲜菇冷藏，干菇阴凉干燥处置放