大雪节气吃什么蔬菜好 适合大雪时节吃的5种蔬菜

大雪节气吃什么蔬菜好

进入大雪节气，天气寒冷，人们食欲大开，更偏爱高热量、高脂肪的食材，用来抵御寒冷，但厚重油腻的食物吃得多了，对消化造成的压力可不小，要注意荤素搭配，合理饮食，多吃些时令的蔬菜。

“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，描述的正是雪菜，雪菜又叫雪里蕻，冬季腌制后炒食别有一番风味；冬季人们偏爱大鱼大肉，时常吃一些莲藕，补充维生素和水分，还能促进消化吸收，真是一举两得；老话讲“冬日白菜美如笋”，冬季的白菜不仅味道多汁鲜嫩，还富含膳食纤维、抗氧化物、维生素等营养，是整个冬天不可多得的好食材；在一些地区有“一日半根葱，走路腿带风”的说法，冬季一些辛辣的食物可以适量的摄入，营养丰富还有杀菌作用的大葱可以多吃一些；此外红薯、西兰花、西葫芦、南瓜、芋头、萝卜等也可以多吃一些。

适合大雪时节吃的5种蔬菜

1、雪里蕻炒黄豆

食材：腌雪里蕻、黄豆、五花肉、葱、姜、干辣椒、盐、鸡精

做法：黄豆和腌雪里蕻都放入清水中浸泡，五花肉切碎；雪里蕻投洗干净挤出水分，切成小段，黄豆放入锅中，加入八角和花椒，将黄豆煮熟；炒锅中加入适量的油，油热后倒入五花肉炒出油脂，加入姜末、葱花、干辣椒段，炒出香味；放入雪里蕻翻炒，倒入煮好的黄豆翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味即可。

2、糖醋藕丁

食材：莲藕、生姜、香葱、蒜、淀粉、香醋、白糖、番茄酱、食用油。

做法：将莲藕去皮洗净后，切成大小适合的藕丁，姜葱蒜也分别洗净切好，调糖醋汁，锅中放水烧开，放入藕丁焯煮，捞出过凉水备用，锅中放入适量的油，加热后放入姜蒜炒出香味，放入藕丁翻炒均匀，再倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，炒至糖醋汁变得粘稠，所有的藕丁都裹上一层薄薄的糖醋汁，撒上葱花拌匀即可。

3、白菜炖豆腐

食材：白菜、猪肉、老豆腐、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、食盐、八角、食用油、鸡精。

做法：白菜叶子切下，洗净后撕成块块，老豆腐、五花肉切片；锅中放油，烧热后放入白菜叶，翻炒到白菜变焉儿了盛出备用；锅中继续放少许的油，放入肉片和八角煸炒出油，下入姜葱炒出香味；加入炒好的白菜翻炒均匀，再加入刚没过白菜的水，放入生抽、老抽、盐，再放入豆腐一起炖煮10分钟左右即可。

4、菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、鸡蛋、食盐、食用油。

做法：菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用；取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再倒入适量的开水，继续煮开，加入焯好的菠菜继续炖煮，再加入适量的食盐调味。

5、大葱五花肉

食材：大葱、五花肉、豆瓣酱、料酒、味极鲜、孜然粉、花椒粉、盐。

做法：带皮五花肉切片洗净待用，大葱洗净后，斜着切段待用；锅烧热放油，油热后倒入洗净的五花肉，煸炒至五花肉变色，轻微圈起；倒掉锅里五花肉煸出来的猪油，加入豆瓣酱，翻炒均匀，保证五花肉均匀上色，倒入大葱段，翻炒均匀，加入料酒、味极鲜、孜然粉、花椒粉，翻炒均匀，根据口味加入适量盐，翻炒，起锅装盘。