小寒时节有哪些蔬菜 小寒节气应多吃这3种蔬菜

小寒时节有哪些蔬菜

小寒正值冬季最寒冷的时候，这时候的蔬菜品种虽然不多，但也能满足日常的需求，可以多吃些莴笋、白萝卜、胡萝卜、莲藕等根茎类蔬菜和小白菜、茼蒿、油麦菜、芹菜、大白菜等绿叶蔬菜。

小寒空气较为干燥，人们常常会出现大便干燥、便秘的情况，而蔬菜里面含有大量的水分、纤维素以及维生素，食用之后可以有效的软化大便，改善便秘；蔬菜内含有的营养物质可以有效的改善畏寒等情况，对于体质虚弱的人，还可以起到增强身体免疫力，对于促进健康和保持身体健康都有很多好处；蔬菜含有大量的营养物质，包括维生素、矿物质、微量元素以及膳食纤维等，可以保持身体免疫系统正常运行，抵抗各种疾病。

小寒节气应多吃这3种蔬菜

1、清炒莴笋

用料：莴笋、大蒜、生姜、盐、鸡精、红辣椒。

做法：先将莴笋去皮，改刀切成菱形，将姜蒜、红辣椒切好备用，锅里放水烧开，加入油和盐少许，再加入莴笋，10秒左右变色即可捞起来，然后过冷水；锅里烧热，放入少许油，加入姜蒜，辣椒，炒香，然后加入莴笋，迅速翻炒，然后加入盐和味精等喜欢的调料，最后起锅前勾芡收汁。

2、虾皮小白菜

用料：小白菜、虾皮、油、姜、葱、盐、酱油、蒜。

做法：姜切末，蒜切片，小白菜洗干净切段，焯水，凉着，虾米皮洗干净备用，锅中放油，烧热油后放入虾米煸炒，炒至虾米皮变色后放入蒜片、姜末、葱末，放入酱油烹一下，倒入小白菜翻炒，放盐调味儿，出锅即可。

3、红烧萝卜

用料：白萝卜、小葱、生抽、老抽、盐、糖。

做法：白萝卜洗净去皮切块，小葱洗净，切碎备用，烧水，水开放萝卜，放盐、食用油，煮至水开，焖5分钟，沥干水盛出，起油锅，中火，放萝卜炒一下，加老抽、生抽翻炒，加适量水，盖上锅盖，微火焖烧10-12分钟，期间翻炒几下，出锅前转大火，加糖、盐调味，撒上葱花。