立夏节气必吃应季蔬菜 立夏后吃什么菜好

立夏节气必吃应季蔬菜

立夏时节气温逐渐升高，人体容易出汗，导致水分和营养物质的流失。而蔬菜中的水分和营养成分可以为身体补充足够的水分和盐分，维持人体正常的代谢水平，多吃蔬菜对身体有好处。

蚕豆是立夏时节的时令蔬菜，立夏前后的时令蔬菜，特别是红苋菜，口感柔嫩，味道清爽，初夏时大量上市的水生蔬菜茭白，口感鲜美，味道清甜，西葫芦味道清爽，口感嫩滑，此外，还有‌嫩豌豆‌、‌黄瓜‌、‌冬瓜‌等蔬菜也在立夏时节收获。

立夏后吃什么菜好

1、葱油蚕豆

用料：新鲜蚕豆、盐、油、糖、香葱

做法：准备好材料，蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净后沥干水分，锅中热油，倒入蚕豆，快速翻炒均匀至变色，加适量盐翻炒均匀后淋少许水，煮开后加糖调味，撒上香葱即可装盘出锅。

2、蒜香红苋菜

用料：红苋菜、大蒜、盐、油

做法：准备好材料，红苋菜择去老叶和根须，清理干净后清洗干净，沥干水分，锅中倒入适量油，6成热时放入拍好的大蒜，煸出香味，放入沥干水分的红苋菜，大火煸炒至红苋菜断生变软，淋入半勺料酒，炒匀后再加适量盐调味，翻炒均匀至有汁水出来就可以熄火了。

3、凉拌黄瓜腐竹

用料：黄瓜、腐竹、黑木耳、花生米、大蒜、生抽、蚝油、米醋、糖、葱花、香菜、小米椒、油

做法：腐竹提前用清水浸泡软，冲洗干净后切成小段，黑木耳也提前泡发后清洗干净，撕成小朵，黄瓜清洗干净，用刀拌扁后切成小段，黑木耳放开水中焯水后把腐竹一起放入锅中，焯熟后捞出过凉开水，冷锅冷油，放入花生米开中小火慢炸，捞出晾凉，碗中放入蒜末，葱花，小米椒，辣椒粉，淋入热油激出香味后加入生抽、蚝油、米醋和适量糖搅拌均匀，把沥干水分的黑木耳和腐竹一起放入黄瓜中，再把炸好的花生米和香菜也一起放在上面，倒入调好的料汁，一起翻拌均匀即可。