中子麻辣鸡

中子麻辣鸡的特色

麻辣鸡是中子非常有名的美食，精选本地土公鸡，肌肉质地结实，口感较好用肉桂、草果等多种香料加工至熟。凉后加入花椒、辣椒油、等调料调拌而成。中子麻辣鸡口感重麻重辣，麻中有辣，辣中又有淡淡的回香，鸡肉色泽鲜亮，肉质脆嫩有嚼劲儿。

中子麻辣鸡怎么做好吃

原料：

主料：正宗土鸡、生姜、辣椒、花椒、秘制红油，草果、大香、白扣、小茴香、香叶、陈皮等中药材；

调料：植物油、动物油、盐、醋、酱油、白糖、鸡精、味精、料酒等。

步骤：

1、将土鸡宰杀去毛，剔除内脏并清洗干净，生姜洗净切块，辣椒切段备用。将各种中药材按照一定比例搭配备用；

2、将配置好的中药材放入清水中熬制，待出现中草药的香味后，放进已宰杀洗净的土鸡炖煮2-3小时；

3、捞出已煮好的土鸡，经冷却后，切成两寸见方的鸡块并装盘；

4、加入秘制红油调料，充分搅拌均匀后即可食用。

中子麻辣鸡的由来

陕西梁州（今汉中），北依秦岭，南屏巴山，中部是汉中盆地，自古就被称为“天府之国”和“鱼米之乡”，为历代兵家必争之地。美丽富饶的汉中平原盛产水稻、菜籽、秦岭和巴山盛产土鸡、花椒、辣椒。

建安二十二年（217年）至二十四年（219年），刘备和曹操发动了汉中之战。由于刘备军队多为蜀人，习惯于麻味饭食。在长达两年的战争中极不习惯北方陕西饭菜的平淡口味。为犒劳将士，提升战力，刘备特令后方在成都寻觅麻辣川菜厨师高手前往助阵。经属下多方打探，最终寻得一民间厨艺高手——王婆，前往汉中军中。

这王婆果然厨艺精湛，她利用秦岭巴山的土鸡、花椒和各种食用中药材，汉中平原纯正的菜籽油等主要食材，制作出一道味道鲜香，肉质细腻，可切块，可整吃，方便将士携带的椒麻鸡，深得蜀国将士喜欢。据说，有了椒麻鸡等可口美食滋养，前方将士个个身强体壮，精神抖擞，奋勇杀敌，因而，长达两年的汉中之战以刘备获胜称汉中王而告终。

由于四川朝天、中子，陕西宁强等地都是三国蜀道上的重要驿站，因而这一特色名菜也在这些地方广为流传。经过千百年来人们的不断改进和岁月的沉淀，演变成了现在的中子麻辣鸡。目前，中子麻辣鸡已成为曾家山菜系乃至川菜中的一道靓丽的风景，远近闻名，远销全国各地。