小年十大传统美食

各种甜食是小年的传统美食，寓意新的一年“甜甜蜜蜜”。小年祭灶，主要是送灶王爷上天，民间有“上天言好事”的说法，于是人们就给灶王爷上供各种糖，希望灶王爷嘴能甜一点，多多美言，期待明年老天爷能给个好运气。M aigoo网小编了解到，糖瓜是最常见的小年糖食，用高粘度的麦芽糖制成，外层坚硬，里头却是空心的，稍加用力即可咬下一角，入口脆甜香酥，随即软筋黏牙，此外麦芽糖外面粘有芝麻的关东糖，用麦芽糖、爆米花制作米花糖在小年也很受欢迎。

小年祭灶，各种面食是不可少的，既是给灶王爷送行，也希望一家团圆，来年能够丰衣足食。北方地区过小年大多都要吃饺子，寓意“送行饺子迎风面”包饺子时还另有讲究，得说“包满了”而不是“包完了”，蕴意着来年粮食满仓，丰衣足食；南方人碗里的汤圆，则象征着团团圆圆，甜甜蜜蜜，在合家欢的日子里与家人一同分享；陕西、甘肃、山东、山东等地区，祭灶则会制作面花，大而颜色丰富，都是吉祥的期许；江浙一带则会制作粉团，做成各种形状一并煮来祭祀。

我国幅员辽阔，地大物博，小年祭灶虽然是全国性的习俗，但各地都有自己的特色美食小吃。晋东南地区有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法，将炒玉米用麦芽糖黏起来冻着吃；河南、河北则会制作火烧庆祝小年的到来，如肉火烧、红糖火烧、芝麻酱火烧等；广西在小年的时候会吃年粽，有“年粽年粽，年年高中（粽）”的美好寓意，米饼也是广西人过小年会吃的小吃；鲁西地区每年腊月二十三都要蒸粘糕，用黄米、红枣等制成，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。

豆腐是小年必吃的十大传统美食之一，是要为新的一年取个“斗福”的好彩头，期望福气能成斗成斗的来。小年是“豆腐日”，有做豆腐、买豆腐、炸豆腐的说法，做好或买来的鲜豆腐不好储存，又不想都做成冻豆腐，所以就采取炸的方法保存，也让过年的餐桌上多一种吃食。在湖北和江西的一些地方，祭灶时经常用到豆腐；南京人祭灶也用豆腐，还要配上大葱，表示家中一清二白。豆腐是一种包容性很强的食材，可以简单炸着吃，也可以做小葱拌豆腐、香煎豆腐、鱼头豆腐汤等美食。 【 详细>>】

杀年猪是汉族传统年俗，进了腊月，大部分人家都要杀猪，小年吃猪肉逐渐变成了传统。小编了解到，一般杀年猪都等到腊月的最后几天，杀猪后挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉。对于大部分不杀猪的人家来说，到了小年这一天，也会割几斤新鲜猪肉做一顿大餐，五花肉可以炖红烧肉，肥而不腻，入口即化；排骨可以做糖醋的，口感酸甜，肉质软嫩；辣椒炒肉、醋溜里脊、粉蒸肉、回锅肉、锅包肉等也很受欢迎。 【 详细>>】

鸡肉是小年餐桌上必不可少的美食，一道鸡菜，既好吃又吉祥。小年吃鸡做法有很多，土豆鸡块将土豆和鸡肉一起炖，鸡块入味，土豆软糯，又香又下饭；辣子鸡丁口感鲜嫩爽滑，味道咸鲜可口，让人吃了回味无穷。在北方的很多地方，祭灶的时候多用雄鸡，如在陕西醴泉，腊月二十三祭灶的时候，要杀一只红色的公鸡，在北京、河南，则要杀白色的公鸡，这些地方的人们普遍认为：灶王爷喜欢吃鸡，此外“鸡”同“机”谐音，人们常说机不可失，时不再来，寓意新年要有好机遇。 【 详细>>】

小年必备菜有哪些？鱼肉做的家常菜是餐桌必备。因为“鱼”同“余”谐音，年年有鱼，也就是年年有余，寓意每年都有盈余，在小年这一辞旧迎新的时候，买一条鱼做菜，是不少人家里的传统，同“利”谐音的鲤鱼、同“吉”谐音的鲫鱼是首选，此外带鱼、黄花鱼、草鱼等也很受欢迎。鱼肉的吃法有很多，清蒸和红烧是最常见的，清蒸鱼肉质软嫩，鲜香味美；红烧鱼味道浓郁，咸甜酸皆有，用鱼头炖汤，汤汁浓白，鲜香不腥，味道醇厚，不愧为小年十大传统美食之一。

鸡蛋是过小年的传统美食，很多地方都有小年吃鸡蛋的传统。在山西的一些地方，祭灶要用上几个鸡蛋，据说是给狐狸和黄鼠狼的，当地人认为这俩是灶王爷的手下，有些地方还要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”，而且鸡蛋本身就是圆的，吃鸡蛋也就象征着团团圆圆。鸡蛋的营养价值很高，可以直接水煮蛋，简单美味，也可以做小葱煎蛋、西红柿炒蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼，还可以搭配其他食材，吃法多样，老少皆宜。 【 详细>>】

如果说春节是中国人的狂欢节，那么小年就是这场狂欢节前忙碌的开端，在准备食物的时候，各种水果也不能少。福州人祭灶，还会准备甘蔗和荸荠，甘蔗，有“节节高升”的寓意，是人们对美好生活的向往和追求；而荸荠在福州方言的谐音中，寓意是一年到头好运不断的意思。小编提醒，适合在小年吃的水果还有苹果、橘子、桃子、香蕉、柚子、菠萝、橙子等，它们或颜色形状喜庆，或寓意谐音吉祥，既可以在吃多了大鱼大肉的之后解腻，又可以作为招待客人的食物。

过小年，迎大年，一桌小年夜的佳肴，怎么能少了好茶好酒，比如云南石屏在腊月二十四用茶祭灶，而山西榆社则是用米酒“送灶朝天”。小年到来之后，气候依然干燥，导致嘴唇干裂，鼻内呼吸不畅等，喝点青茶，可起到润肤、除燥，清热、润肺等作用，吃了大鱼大肉，喝点青茶还可以刮油去腻。米酒和黄酒则是我国传统酒水，小年天气寒冷，喝酒一般都是温着喝，加热后，口感味道完全不同，热腾腾的酒水散发着酒香，很快就铺满整个宴席，喝酒的气氛烘托出来了，酒喝着也带劲。