苗年节十大美食

杀年猪是苗年节的标志性事件或头等大事，杀年猪当天，立马也要“吃刨汤”。吃刨汤，就是杀年猪当天邀请亲朋好友一起吃用最新鲜的猪血、猪肉、猪内脏煮成的“一锅熟”，是一年中约定俗成的习俗。刨汤一般用五花肉，猪肺、猪肝、粉肠、大肠，煮熟时再放上猪血，架上热气腾腾的火锅，配上香辣的辣子水，刨汤里不需要太多的调料，有葱、生姜、花椒就可以了，满锅的刨汤散发出来的香味，让人胃口大开。吃刨汤是苗族农村家庭的传统风俗，杀年猪当天，家族兄弟、邻里和亲戚朋友坐满几桌，大家一边大口的吃肉，一边品着米酒，一边谈论今年的生活经...历、人情变故，分享各自明年的计划，其乐融融。 【展开全部】 【 详细>>】

苗族过春节吃什么？糯米在苗年食物中扮演了重要的角色，不仅要有糯米酒，而且还有用糯米做成的糯米糍粑。苗年节的糯米粑要用最好的糯米打成糍粑，亲友之间互相宴请与馈赠。糯米粑的制作方法是将糯米用清水泡在桶里，等完全泡涨了，就装到专用的甑里去蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。苗族春节做糍粑时，无论是男女老少，手都在油亮的木板上、簸箕里忙碌着，做成糍粑。几个长者专门做9个大糍粑，用来祭祖先用。苗族巴代把它们放在神坛前，率弟子祭祖，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。 【 详细>>】

苗王鱼又称青椒伴素鱼，是丹寨十大名菜之一，贵州省丹寨县是苗年非遗传承地。相传古时苗族先民有一位著名的部落首领特别喜欢吃这种鱼，所以称为苗王鱼，这是苗家宴请客人的名菜。苗王鱼用的是长在水稻田里的稻花鱼，以稻花为粮，放入白酸汤中煮熟，加入烧熟捣烂的青椒和调味料。刚出锅的苗王鱼体态肥壮，肉质细嫩鲜美。且有滋补健胃、清热解毒的功效，实为餐桌上一道美味又营养的佳肴。 【 详细>>】

在贵州苗族聚居地区有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法，苗民的饮食以酸、辣、甜食品为主，尤以酸和辣为甚，有“无酸辣不成菜”之说，因此苗家酸汤鱼是苗年节十大美食之一。制作原料主要有酸汤、鱼，苗家按季节备有酸菜、糟辣、酸笋、酸蕨、酸番茄作为酸汤鱼的配料。酸汤分为白酸和红酸两种，白酸汤制法是以米汤自然发酵的酸汤为汤底，配以木姜子、西红柿、葱、姜、蒜等多种作料熬煮而成；红酸汤则配以腌制西红柿酱、糟辣椒等酸汤为汤底加多种香料熬煮而成。其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼、角角鱼、鲶鱼、草鱼等。该菜鱼肉鲜美、开胃、酸...辣可口。 【展开全部】 【 详细>>】

鼓藏肉贵州省黔东南苗族侗族自治州的名菜，牯藏肉是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸笼中蒸四到五小时，防止肥肉太过油腻。吃这道菜时需搭配上贵州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鲜美多滋，入口即化，完全没有油腻的感觉。编辑提醒大家，客人在过这节日吃这道菜时，最好多吃少说，吃饱喝足后可不能直接说出来要说苗家鼓藏语：吃饱了要说“仓满了”，喝酒喝不下去要说“水涨”等等，吉利了语言。 【 详细>>】

腊味三宝是苗年春节必不可少的一道美味佳肴，即腊肉、香肠、血豆腐。腊味三宝做法简单，将腊肉、香肠、血豆腐煮熟后切片装成拼盘，再撒上切好的小葱，看起来很有层次感。敬客时主人要三种各夹一片，被国内外游客称为黔东南的“三明治”，一同放入到嘴里。腊味三宝的营养价值丰富，搭配好看，口感极佳，年味十足，是苗族人春节大年初一必吃传统美食。 【 详细>>】

牛羊瘪是黔东南地区一种独特的美食，深受侗族苗族人民喜爱，是当地少数民族的待客上品。牛羊瘪不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。牛瘪汤又称为“百草汤”，是因为其制作原料主要来源于牛所吃的停留在牛胃里的草料。它在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊瘪的人很少患胃病。 【 详细>>】

凉拌羊血是苗族人和彝族人必不可少的一道开胃菜，这道菜中的羊血采用刚刚凝结成块的鲜血，划成小块作为主料，拌上数目不等的香、辛、辣佐料即成，味道鲜嫩爽口没有腥气。买 购美食编辑了解到，凉拌羊血被苗族人视为有清凉解毒效果的药膳。凉拌羊血，目前在一些乡下的羊肉馆子里面，偶尔还有出售，或者在苗寨村民家中，才可能会有。羊血如嫩豆腐，还有护肝、增强免疫力、延缓衰老的功效。 【 详细>>】

鸡稀饭是苗族待客席间不可或缺的一道美食，也是一道特色苗族春节美食。苗家鸡稀饭是用1斤半到两斤的本地鸡1只为原料，杀死、去毛、抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入适量盐巴、花椒等作料，即可食用。也可以把白米换成糯米，口感会更加粘糯香甜，营养丰富，味道鲜美醇正，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，有一种淡淡的糯米的清香。苗家人喜爱喝酒，一碗热腾腾的鸡稀饭可以护胃解酒，是苗年节宴席上必不可少的一道菜。 【 详细>>】

糯米饭是苗族的主食之一，承载着丰富的文化内涵和深厚的民族情感。在苗族，五彩糯米饭是重要的节日和庆典食品，它是由香禾糯这种珍贵的优质糯米，采来紫蕃藤、黄花或黄栀子、枫叶、红蓝，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸成的。苗族五彩糯米饭不仅美味可口，五彩斑斓的色彩象征着多彩的苗族文化，还寓意着团结和幸福。小编了解到，在苗年节时，蒸熟的糯米饭端上桌，各自都要抢先吃上一坨糯米饭，以示先到年边。 【 详细>>】