肉孜节十大美食

馓子是一种油炸面食，酥油馓子是新疆肉孜节的十大节日食品之一，小编了解到，在肉孜节和古尔邦节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子，既可以自己食用，也可以作为待客的佳品。撒子以面粉为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成，炸至呈金黄色时捞出，摆置大圆盘中，围摆成高高的多层圆柱形，形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。肉孜节新疆信奉伊斯兰教的家庭还会前往各亲友家拜节，互赠油香、馓子等各种炸果，表示祝贺。

油香是回族独具特色的面点食品，据说只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。在肉孜节新疆的穆斯林都会炸油香，这种习俗是中国伊斯兰教的独特风俗，也有认为起源于祭献遗风，油烟香味祭献了亡人。在待客礼仪中油香往往是招待贵客的食品，在过节期间，回族人以油香分送或馈赠亲戚、朋友、邻居，加强了彼此之间的联系。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香，用手撕成两半儿即可咬着吃。 【 详细>>】

新疆肉孜节吃什么食物？馕是必不可少的,烤馕既是新疆各族人的主食,也是吉祥物和幸福的象征,更是维吾尔族饮食文化中别具特色的食品,至今已有2千多年的历史,馕是一种圆形面饼,先以麦面或玉米面发酵,揉成面坯,再在特制的火坑中烤熟,馕的品种大约有50多种,常见的有肉馕,油馕,窝窝馕,芝麻馕,片馕等,烤好的馕外片金黄色,吃起来香酥可口,一般会配以茯茶,奶茶或肉汤,新疆人民吃烤馕还会搭配品种丰富的酱,如琥珀色的无花果酱,酸甜可口的杏酱,新鲜清爽的莓子酱,香辣鲜美的辣椒酱等, 【 详细>>】

新疆人过肉孜节，羊肉是必不可少的，烤、炖、蒸、煮各种烹饪羊肉方式轮番上阵。羊肉汤是必备的肉孜节美食，肥瘦相间的羊肉剁块放入清水中，再加入少量的胡萝卜、恰玛古盐、黑胡椒等调味料炖煮。先来一碗羊肉汤暖胃，汤中的大块羊肉则会被捞出，装盘以手抓肉的形式上桌。而烤肉是新疆孩子最爱的美食之一，肉孜节一定要吃的美食少不了烤肉，将木香浸润在羊肉里的红柳烤肉、馕坑里烤出来的架子肉、肉块大肥瘦相间的铁钎烤肉、肥肉烤得香酥，瘦肉筋道弹牙，烤好的羊肉，肉质鲜美松嫩，味道非常可口，是新疆开斋节宴会上的上等好菜。 【 详细>>】

抓饭新是疆过节待客的必备食品之一，是回族肉孜节饮食习俗。手抓饭是用羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱、大米做成的风味食品，是新疆人民饭食之一，在食用的时候用干净的手直接抓食而得名，做熟的抓饭油亮生辉、味香可口，具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。一盆热气腾腾的抓饭端上桌，肉、菜、油、米的香味互相交织在一起，扑鼻而来。这对于斋戒一个月之久的人们来说，无疑是一种巨大的诱惑，总能在肉孜节的饭桌上被一抢而空。而且小编了解到，手抓饭的营养价值高，能补养身体，还有利于消化。 【 详细>>】

各式各样的糕点是新疆肉孜节特色小吃，如松软香甜、点缀着核桃仁的巴哈利；甜丝丝但又粘牙的切糕，切糕又叫玛仁糖，整体偏硬，多种坚果和干果混合在一起，咀嚼起来满嘴甜香；表皮酥脆层层分明的巴哈拉瓦；由香醇的大米和多种干果肉类混合制成的古拜迪埃；奶香味十足、口感绵密的娜帕里勇等等。肉孜节新疆人的餐桌上少不了好看又好吃的糕点，每一种都品尝一点，肚子也差不多被糕点填饱了。另外还有各种糖果、巧克力，是小朋友们在节日里的最爱。 【 详细>>】

开斋节是回族一年一度最隆重的节日，一般开斋节要过三天，节日的餐桌上自然少不了美味的包尔萨克。包尔萨克是新疆哈萨克族传统美食，像汉族的油条一样，不过比油条短。包尔萨克的做法是将和好的面团压平，用擀面杖擀成薄饼状再切片，倒适量的油，油热后换中火，以切片入锅能快速浮起来为宜，油太热容易炸糊，炸透至金黄捞出即可。小编了解到，包尔萨克与奶茶的经典搭配，在哈萨克族的日常生活中是不可或缺的。 【 详细>>】

粉汤是新疆回族人民喜欢的一种传统美食，每逢古尔邦节和肉孜节，每家每户都会精心制作一道粉汤，用来招待贵客和亲友们到来。新疆回族粉汤以白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等为原料，淀粉制成粉块，待凉切小，另外取羊肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。据MA igoo网小编了解，如果时逢喜庆佳节，到回族群众家去做客，好客的主人一定会端上一碗酸辣味浓的粉汤，再放一盘色泽金黄油亮的油香，粉汤“窜得很”，油香“香乍咧”，是绝佳的搭配，让人永生难忘。 【 详细>>】

大盘鸡是新疆的特色美食，也是新疆开斋节的十大美食之一。新疆大盘鸡主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆特色的馕、皮带面搭配食用，其特点是：爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，成为新疆最具代表的特色名菜。大盘鸡有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，是餐桌上的佳品。而裤带面则是大盘鸡的绝配，将筋道十足的皮带面放在浓稠的汤汁里搅匀，蘸着浓浓的汤汁，一口下去那味道简直绝了。 【 详细>>】

开斋节是回族一年一度最隆重的节日，一般开斋节要过三天，丸子汤是新疆肉孜节十大美食之一。在昌吉等地的回族人家中，丸子汤和粉汤是家常饭菜，经常出现于餐桌。新疆的丸子汤包含漂着油花的牛骨头汤、圆润的丸子、大块头的牛肉片、软滑的粉条、吸足汤后变得蓬松的冻豆腐，以及新鲜的绿色菜叶，吃丸子汤的标配是油塔子。据说，以前的新疆人聚餐，丸子汤是最后一道菜，寓意吃完便离开的意思。 【 详细>>】