泼水节十大美食

泼水粑粑（毫诺索）是泼水节必不可少的一种风味小吃，松软而富有弹性，口感极好，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香，如果在粑粑内包上馅心，味道则会更加丰富。泼水粑粑的做法是用上等糯米磨成吊浆粉，加入适量红塘揉合成粉团状；取适量的糯米粉团放在大小合适的新鲜芭蕉叶上，适当将粉团压成扁长状；将芭蕉叶包成长条状，即可上蒸笼，蒸至糯米粉团变为棕色即可。 【 详细>>】

毫崩是泰语，汉意为泡饼，是傣族泼水节期间进缅寺供奉佛祖的必备之物，也是馈赠亲朋好友的上等礼品。毫崩的做法简单，先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用毫崩时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可，这种泡饼香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既是茶余饭后的小吃，又是款待宾客的美味佳肴，还是教徒们的拜佛贡品。 【 详细>>】

剁生是西南地区的民族食俗，是以生肉为主料加工拌食而成的美食，在泼水节期间，傣族人会制作剁生来招待客人。剁生的制作方法是将新鲜牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等，先切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀，再放入少量的柠檬水，调匀，然后将生猪皮刮洗干净，放在火炭上烤，待肉皮变成乳白色，带点透明度，即取出切成薄片和肉拌合，即可食用。 【 详细>>】

撒撇是德宏傣族特有的美食，一个菜系的统称，从广义上讲，凡是用酸水或苦水拌食或蘸食的所有冷食，都可以称之为撒撇；狭义上的撒撇，专指将精瘦的生牛肉、羊肉、麂子肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣等佐料，再加入由这些动物的“苦肠”熬制的“苦水”，最后用于蘸食米线、蔬菜、冒肉、烤肝脏的一种菜品。撒撇的种类比较多，比较受欢迎的有牛撒撇、猪肉撒撇、鱼撒撇等。 【 详细>>】

包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。包烧是傣族民众非常喜欢的美食，可以用来加工蔬菜，水鲜，肉食等等，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃，也很有乡野特色。据了解，一般常见的包烧有包烧牛肉，包烧猪脑，包烧烤鱼，包烧虾，包烧蜂蛹，包烧木耳，包烧豆腐，包烧金针菇，包烧米线，包烧韭菜等。

泼水节吃什么？那肯定少不了酸笋煮鱼，这是一道以酸笋、鱼为主要材料的菜品，属于云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋煮鱼的做法也比较简单，傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用，酸香可口，十分开胃。此外，傣族的酸笋煮鸡也是非常有名，不想吃鱼可以选酸笋煮鸡。 【 详细>>】

香茅草烤鸡是傣族人的特色美食，鸡皮酥脆不粘肉，肉质鲜甜滑嫩、鸡味十足，在泼水节期间更是不可错过。香茅草烤鸡是将处理好的鸡放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎；把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。Maig oo网编了解到，香茅草除了烤鸡，傣族特色美食还有香茅草烤鱼，也非常不错哦。 【 详细>>】

傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。每年毛竹最嫩的时候，就是制作竹筒饭最好的时候，将糯米和其他食材一起放到新鲜的竹筒里蒸熟，烤熟后的毛竹，用小刀劈开竹筒一侧，露出的饭柔软细腻，还带着竹子特有的清香，口感柔软且粘糯，咸香可口，非常有风味。除了素烤白饭，有时加野味，如野猪、黄棕和鹿肉等，拌上酱油和精盐，烤出的饭更香美好吃。 【 详细>>】

油炸青苔是傣族传统名菜，采用水里采集的青苔，洗净后将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干制成青苔片；食用时，用剪刀把干青苔片剪成适当大小的菱形状，放进油锅里煎黄，即可出锅食用。薄点的青苔饼可以直接烤，烤干揉碎，淋点热油，用糯米饭粘着吃，口感也非常棒。M_aigoo美食小编了解到，傣家人喜欢将青苔处理好了存放起来，这样一年四季都能吃到，想吃了就拿点出来油炸，非常下饭。

泡鲁达是傣族风味的冷饮甜食，也是泼水节期间比较受欢迎的美食之一。泡鲁达的原材料有冰块、椰丝、干面包、西米、炼乳、椰浆和牛奶，透明的杯子上，有焦焦的面包小片，面包片上是新鲜的椰丝，底下是漂着冰块的乳白色的水，插着漂亮的麦管，色彩丰富极了。泡鲁达最好吃的其实是面包干，泡在奶香浓郁的冰水了，酥脆香甜，可口甜蜜。泡鲁达起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南，是不少游客旅游一定会尝试的特色美食。 【 详细>>】