锡林郭勒盟十大名菜

10大内蒙古锡林郭勒经典名菜有什么？Maig oo小编向大家推荐西乌旗烤全羊。西乌旗烤全羊之所以如此出名，除了有上乘的食材之外，最关键的在于它的烤制方法。选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤，直到羊全身烤成焦黄色为止，这样能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，让羊肉更加可口。

十大锡林郭勒特色菜是什么菜？一头羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道庞然大菜。制作烤羊背需要先用当归等三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时，然后在特制的烤炉中烘烤两个小时，以野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“扎格木”等木炭作为燃料，这样烤出来的羊背原汁原味，具有草原的清香，色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻，毫无腥膻之感。

滦河全鱼宴是锡林郭勒的特色宴席，指整桌菜肴全部以滦河鲜鱼为主要原料，主要鱼类品种有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼、武昌鱼、大银鱼、雅罗鱼等，经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖等多种方式烹饪而成。整个席面菜肴少则几道，多则数十道，样样不同，花色味道，别具特色，是鱼类菜肴的大荟萃。偶尔再“锦上添花”，来点内蒙古大草原纯天然山野菜，荤素结合，浓而不腻，淡而不薄，风味清鲜，深受广大游客的青睐。

阿巴嘎旗扒驼掌是锡林郭勒的一道知名本地菜，以骆驼前掌为主料，口蘑为辅料烹制而成，具有色泽淡白，不肥不腻，肉质嫩滑鲜美的特点。制作扒驼掌这道菜时，炖煮的时间需要掌握得恰到好处，既要确保骆驼前掌熟透，又要保持其肉质的嫩滑，这不是一件容易的事。扒驼掌不仅色香味俱佳，而且还有比较高的营养价值，驼掌中富含蛋白质、维生素B和铁元素，口蘑则富含多种矿物质和纤维素，有助于调节肠道功能，促进消化。所以，来到锡林郭勒，ma igoo网编辑推荐您尝尝阿巴嘎旗的扒驼掌！ 【 详细>>】

手把肉是游牧民族千百年来的传统食品，即用手把着吃肉，因羊肉块大，加之游牧民族的豪爽的性格，吃肉时一手把着肉，一手拿着刀将肉剔下，所以得名“手把肉”，极具民族特色。手把肉不仅美味，还映射着内蒙古的饮食礼仪文化：吃手把肉时，主人一手拿着胸脯肉，一手拿着一把刀，将羊胸脯一刀一刀割成小块后把刀放在桌上，用双手将小块肉以主次顺序敬献给贵宾。

血肠是锡林郭勒盟的一大名菜，宰猪或羊时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪肉或羊肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实。要吃的时候，将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之，吃时不脱皮，清香软嫩，既有血香，又不腻口，非常好吃。 【 详细>>】

羊杂碎是由羊的头、肠、肚、心、肝、肺、血等混合烩制而成的一种地道的内蒙古美食，将羊的头蹄血肺、心肝肚肠清洗干净并煮熟，然后将这些食材切成碎块或薄片，在烹饪过程中，还会加入一些配料如粉条、羊肉等，以增加食物的风味。羊杂碎不仅美味，还具有丰富的营养价值和食疗效果。在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的羊杂碎能够为人体提供热量，增强身体的抵抗力。来到锡林郭勒，mai goo小编建议您来一碗好吃的羊杂碎哦！ 【 详细>>】

莜面是由莜麦加工而成的面粉，聪明勤劳的锡林郭勒人用筱面这一种食材开发出了一整桌宴席，名叫筱面宴。经过蒸、烙、炒等多道工序，筱面变身为莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面饨饨等几十种风姿各异的形状，吃法有热吃和凉吃，凉吃吃的是莜面原香的清爽回味，热吃吃的是卤汤拌食的多样层次……来锡林郭勒游玩，不妨去尝尝筱面宴，一席莜面宴，带您走进锡林郭勒的农耕文化体验之旅，感受远离尘嚣的淳朴乡村美味。

涮羊肉也叫羊肉火锅，据传说，涮羊肉来源于忽必烈的军队。锡林郭勒苏尼特涮羊肉，其绝在于选用最适合涮着吃的苏尼特羊肉。苏尼特羊肉号称“肉中人参”，是中国地理标志产品，曾是元明清皇家贡品，最适合涮着吃。肉好不必料多，这是锡林郭勒人非常自信的口头语，当地人喜欢用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉，其单纯的口味，让苏尼特羊肉的醇香尽情释放。

石头烤肉是游牧民族生活中传统的烹饪方法，锡林郭勒石头烤肉，其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。首先将羊宰杀退毛去内脏，用火烤至金黄色，清洗干净，从骨头接缝处将整羊解成小块，放入盆中备用；然后将上等的火山石烧红与羊肉一同放入奶桶内，加入葱、酱油、咸盐等进行烹制；最后在现代烹饪过程中可以使用高压锅进行烹制，也可加入胡萝卜，芹菜，洋葱，土豆等辅料。石头烤肉色泽红亮，酱香浓郁，还因其独特的烤制方法深受游客的喜爱。