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【银杏炒鸡丁的做法】白果鸡丁小炒怎么做好吃 银杏炒鸡丁的家常做法

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导语:银杏鸡丁是一道传统的中药实用性的保健膳品,有敛肺定喘,化痰止咳之功效。食之口味独特,有鸡肉的鲜嫩清香,又裹夹着白果的独特药香,咸鲜适度,齿口生津。
银杏炒鸡丁的做法:
【主料】嫩鸡肉500g,白果200g
【辅料】蛋清2个,盐3g,糖3g,豆粉10g,香油3g,葱段15g,猪油 500g,汤50g

步骤:
1.将鸡肉切成1.2公分见方的丁,放在碗内;
2.加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆;
3.白果剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出;
4.剥去薄衣,洗净待用;
5.将炒锅烧热,放入猪油;
6.待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用锅铲划散;
7.放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油;
8.原锅加入猪油25g,放人葱段开锅;
9.随即烹人料酒,加入汤、盐、味精;
10.倒入鸡丁和白果,颠翻几下;
11.用豆粉着芡,炒勺后淋入麻油;
12.再颠翻几下,起锅装盘即成。
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