【银杏炒鸡丁的做法】白果鸡丁小炒怎么做好吃 银杏炒鸡丁的家常做法

银杏炒鸡丁的做法：
【主料】嫩鸡肉500g，白果200g
【辅料】蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油 500g，汤50g

步骤：
1.将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内；
2.加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆；
3.白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出；
4.剥去薄衣，洗净待用；
5.将炒锅烧热，放入猪油；
6.待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散；
7.放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油；
8.原锅加入猪油25g，放人葱段开锅；
9.随即烹人料酒，加入汤、盐、味精；
10.倒入鸡丁和白果，颠翻几下；
11.用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油；
12.再颠翻几下，起锅装盘即成。