椒盐排骨的家常做法 怎么做椒盐排骨好吃

椒盐排骨的做法：

【主料】：猪大排 500克；

【辅料】：面粉 半杯；玉米淀粉 半杯；食盐 3勺；花椒 1勺；料酒 1勺；生抽 2勺；五香粉 1勺；

步骤：

1、将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味

2、面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可；

3、锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用；

4、然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出；

5、捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。

小贴士：

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。

2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。

3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。

4、胡椒粉用现磨的那种更香。

5、排骨刷蜂蜜水更好，因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。