【葱油鸡的做法】葱油鸡怎样做 好吃到炸裂的香葱鸡肉

葱油鸡的做法：

【主料】嫩土鸡半只（去爪子）

【辅料】香葱少许，姜少许，盐少许，花生油适量，料酒适量

步骤：

1、取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段；准备要一盆冰水,一部分葱切葱花。

2、鸡切块，半只鸡、葱结、姜片放入锅中。（鸡油也要这样做，这样煮出来的鸡肉会更香）

3、倒入开水,没过鸡身，放少许料酒；盖上锅盖，大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟。

4、再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度。

5、取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却,沥干水,取出,切块。

6、装盘待用还有鸡汤待用；鸡肉在煮的同时熬葱油。

7、食用油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起，放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿。

8、滤除葱段,葱油倒出来待用。

9、锅中不放油，放盐炒热，取适量之前熬好的热葱油，往葱油里加少许之前煮鸡的清汤，葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化

盛出待用。（这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东）

10、之前切好的鸡块撒上葱花，倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦！

小贴士：

1、鸡要挑嫩土鸡，也可以整一只。

2、鸡的鸡油别扔了，放进去一起煮，这样会更香哦。

3、葱油可以一次多熬点，下次可以直接用。

4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了，会更鲜美哈。

5、鸡在煮的时候一定要用大火，要翻身。

6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破。