蛋煎糍粑，传统小吃，以糍粑、鸡蛋为主料的食品。糯米糍粑有温和滋补，健脾暖胃，补血补虚等功效与作用，非常适合脾胃虚寒所导致的反胃、食欲减少和气虚所引起的汗虚等症状。鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、调节免疫等营养价值及功效。那么你知道蛋煎糍粑怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
- STEP 02
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泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
- STEP 03
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水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
- STEP 04
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用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
- STEP 05
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用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
- STEP 06
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把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬；取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
- STEP 07
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挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
- STEP 08
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锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
- STEP 09
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第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。
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