黄鳝肉质嫩滑，口感鲜美。爆炒黄鳝以鲜嫩的黄鳝为主材，配以芳香的蒜、姜和辣椒、调味品，更是让其味道更加丰富。在炒制的过程中，黄鳝经过爆炒锁住了鲜香的汁水，配上其他调料的调制，使得其滋味更加浓郁。很多朋友想知道爆炒黄鳝的做法，那么下面就会为大家介绍。
做法
- STEP 01
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黄鳝2条，处理干净，不会处理黄鳝的让摊贩处理
- STEP 02
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黄鳝切成一段一段的，清洗干净
- STEP 03
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准备蒜沫、姜沫，洋葱切丝，辣椒切片
- STEP 04
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热油，放黄鳝爆煎一下，放点料酒，再放入蒜末、姜沫炒香
- STEP 05
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放适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，再放入洋葱、辣椒翻炒出锅
小贴士
黄鳝一定要处理干净，不然会腥
爆黄鳝的时候要小心会溅油
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