名菜/菜谱食谱
营养、方便、美味、多样，沙拉作为“healthy”的直接代名词，同时作为一种“可塑性”极强的菜肴，纷繁的做法造就了它口感的多变。夏威夷沙律、泰式海鲜沙拉、美式土豆沙拉……吃沙拉的妙处就在于，你永远也不知道，下一秒，进入口中的会是糯香的土豆还是鲜美的鸡胸肉。那么如何搭配果蔬、鲜肉，才能制作出好吃好看的沙拉呢？
许多水果富含丰富的糖分，吃水果来补充运动所消耗的能量是再合适不过了。而从营养的角度上来说，水果沙拉若要做的营养，搭配的水果数量一定不能少。多种水果的搭配比起单一水果来说，摄入的营养素更丰富、吸收的效果也会更好 !
蔬菜沙拉大多数为不加热的，这样能最大限度的保持住蔬菜中的各类营养，而不至于流失，对吸收蔬菜中的营养来说是最好的吃法。同时切记洗净蔬菜后，需要晾干或用厨房用纸吸干后，带水的沙拉真不好吃 !
许多减肥中的男女，都会选择沙拉来作为主食，其中切记莫忘了各种肉类的搭配。减肥中最应该摄入蛋白质，鸡蛋（去蛋黄）、瘦牛肉、鱼肉或海产品等都含有丰富的蛋白质，如果没有上述材料，常见的鸡胸肉、瘦猪肉同样也是不错的选择。如果你不减肥，不用我说，你肯定也会加入自己爱吃的肉吧 !
沙拉酱作为沙拉的灵魂，如何制作好吃、健康的沙拉酱也是非常重要的环节。
（注：正处于减肥期间的亲们，制作配酱切记遵循“低盐低糖低油”的原则。若嫌麻烦，低热量酸奶也是不错的选择哦！）
蜂蜜、海盐、橄榄油、黑醋、芥末酱、黑胡椒、罗勒碎、洋葱碎
1、加入芥末酱和黑醋，用手动打蛋器搅拌均匀
2、加入蜂蜜搅拌均匀
3、分两次加入橄榄油，搅拌（油醋比例3:1）
4、可加入一些黑胡椒、罗勒碎、洋葱碎搅拌
蛋黄（1个）、白酒醋、法式芥末酱、橄榄油、色拉油、盐、胡椒、糖
1、将蛋黄和白酒醋用搅拌器打至变白，再拌入法式芥末酱
2、缓慢滴入一半的橄榄油、搅拌均匀后加入剩余的橄榄油和色拉油，并且稍微加快倒入速度
3、加入盐和胡椒调味，喜欢甜味可加入少许糖
蛋黄酱、番茄酱、墨西哥红辣酱、原味酸奶、橙汁、柠檬汁、辣椒、盐
1、将蛋黄酱、番茄酱、墨西哥红辣椒酱和原味酸奶拌匀
2、加入橙汁、柠檬汁和盐调拌均匀
3、拌入辣椒末
鳄梨中丰富的纤维，能为减肥、健身的你带来饱腹感，对于便秘和腹胀同样有着不错的功效。其中更含有单一不饱和脂肪，能有效减少腹部脂肪。但切记，使用过多会导致热量飙升，以四分之一到半个的量为佳
豆类能作为许多减肥沙拉菜谱中不可或缺的配料，其丰富的纤维和蛋白质是营养师们最为看重的。四分之一杯的豆类即可满足你的需求
减少热量是减肥中最重要的，所以肉类并不会太多的出现在你的沙拉里。但为了防止蛋白质的过多流失，水煮蛋等高蛋白低热量的肉食便是你制作沙拉最佳的选择
如果在食用沙拉后经常会感觉到饿，藜麦这类粗粮可以适当加入在你的沙拉里，不仅能增加蛋白质和纤维的吸收，重要的是能让你有种吃了顿饱饭的感觉，而不至于饭后多吃其他零食
由于在沙拉酱的制作中，我们经常会加入醋的成分。所以在盛用沙拉的器皿和搅拌的工具上，一定要避免使用铝或珐琅材质的器皿。多数以玻璃、陶瓷材质器具盛装，木质叉匙用以搅拌。
在制作沙拉前，可以先将蔬菜用冰水浸泡，这样蔬菜失去的水分能够得以补充，而蔬菜的颜色也会比较鲜亮，吃起来的口感也更清甜爽脆。
因为沙拉在淋上酱汁后即可食用，所以在拌制前，蔬菜应沥干水份，以保留沙拉酱原有的风味。
在日常生活中我们都知道，苹果、牛蒡等食材在削皮后易被空气中的氧气所氧化变黑，所以在削皮前应先准备一盆柠檬冰水（冰水中加入适量柠檬汁即可），将削皮好的食材泡入冰水中，防止过快氧化。
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