1996年,前任广东省长朱森林经过信宜市吃早餐,吃了本市特有的捞粉,省长大赞好味,并立即题字,牌子至今仍悬于捞粉一条街上。这是中国唯一一个由省长免费亲自宣传的捞粉。
信宜捞粉,散发着花生油特有的芬芳,而且分量十足,适宜大口喝酒大口吃肉的人们大快朵颐。
以大米为原料,加水磨成浆,然后蒸熟成薄的方块状食品,特点是薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口。
信宜人称米粉或粉皮,捞粉即粉皮,是用几种调料拌出来的,广东人把“拌”称为“捞”,所以叫“捞粉”。拌以生抽、上好的花生油,还有炒香的芝麻花生、蒜末、葱花等,口感十足。
材料:河粉1斤,炒香的白芝麻1汤匙,花生碎1汤匙,葱1颗,蒜2瓣,花生油1汤匙,生抽20毫升,汤半茶匙,水适量。
做法:
1、河粉在沸水锅上蒸7分钟,取出;
2、撒上芝麻花生,葱蒜末生抽、糖、少许水搅匀成汁淋在河粉上;
3、花生油烧热,趁热浇在河粉上即可。