榄角焗排骨

榄角是什么东西

榄角源自于黑榄的果实，以肉厚味鲜闻名，成熟的黑榄，富含涩味，生不能吃。

榄角的做法五花八门，主要分有两种：干榄角和湿榄角。

做干榄角要将黑榄泡在水里，加火烧热，一边加热一边不停搅动，要掌握好火候，当手感到烫（约50度）而不能再伸入水中时，就停止加热，让黑榄在热水中浸焖，待榄肉变软，才把榄果捞起，再用线把它分成两半，中塞幼盐腌制，最后晾干就可以做成美味可口的干榄角。

而做湿榄角则要将水加热到沸腾，再将黑榄泡在水里，停止加热，待榄肉变脆，才把榄果捞起，然后用刀把它分成两半，再将其至于瓶罐中加盐和小许白酒腌制，最后只需等待数周后便可做成芳香美味的湿榄角。

榄角有什么作用

1、榄角具有清热解毒、清肺利咽的功效，对于咽喉肿痛、肺热咳嗽等病症有一定的调理作用，并且还能消肿止痛，可以治疗多发性疖肿。

2、榄角还能生津止渴，有效的补充体液，能够缓解胃火旺盛、津液不足导致的咽干口燥。

3、榄角还具有舒筋活络、祛风祛湿的作用，有助于缓解风湿腰腿痛、手足麻木等症。

榄角焗排骨的做法

食材：排骨、榄角、盐、白砂糖、豉油、姜、葱。

步骤：1、首先将排骨砍小块，冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，捞出滤出多余的水分，加入调味料中的盐腌制半小时，分3次加入少许清水抓至排骨肉起胶光亮，经过这样处理的排骨无论是用来焗或清蒸的肉质都会更嫩滑。

2、腌好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌匀，再加入少许食用油拌匀。

3、中小火烧热不粘锅，加入食用油，加入姜片炒香，加入排骨翻炒至转色，加入少许清水，盖上盖子，转小火焖煮约10分钟，加入榄角煮2分钟至水干。

4、打开锅盖，淋入约10克豉油翻炒均匀，加入葱段翻炒几下即可出锅装盘。