红扒丸子

红扒丸子介绍

内蒙古巴彦淖尔名菜红扒丸子是河套硬四盘之一，色泽金黄、鲜香糯嫩。将猪肉馅加调料面、鸡蛋、高汤拌匀，挤成丸子下锅油炸，待丸子炸熟呈金黄色捞出，加调料再上笼蒸熟蒸烂。食客称，软嫩可口肥而不腻，很好吃。

红扒丸子的配料

原料：猪肥瘦肉馅600克

配料：鸡蛋3个、湿淀粉25克、色拉油500克(约耗100克)

调料：精盐5克、酱油10克、味精3克、调料面2克、大料2块、葱姜蒜各2块、高汤200克。

红扒丸子的做法

1、将肉馅放入小盆内，加盐、酱油、调料面、鸡蛋、温淀粉、高汤拌均；

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时，将拌好的肉馅用手挤成小丸子下锅炸，见丸子炸熟呈金黄色捞出；

3、将炸好的丸子，放入碗内，加精盐、味精、酱油、大料、葱姜蒜块高汤，上笼蒸熟烂取出，去掉大料、葱、姜块，扣汤盘内；

4、将原汤控勺内，烧开后放味精，用湿淀粉勾米汤芡浇丸子上面即成。