乌拉特烤全羊

乌拉特羊肉和锡盟羊肉哪个好

乌拉特羊肉表现出肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好，嫩度理想。熟肉率指标较为理想、肉的PH 值偏酸性，乌拉特羊肉具有较为理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质羊肉的理想原料。其肉质细嫩鲜美多汁，无膳腥味，而且有胴体丰满，色泽鲜美，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸。因此，乌拉特滩羊不仅是“手抓羊肉”的首先用肉，更是最佳涮羊肉和烧烤用原料。

锡林郭勒盟地处北纬43°的锡林郭勒草原是上苍恩赐的黄金牧场，蓝天白云，水草肥美，牛羊茁壮，古时贵为皇家贡品。尤其草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成，所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，更何况是羊群。并且草原上有将近300多种名贵草药及豆科植物，供养着草原牛羊的成长，因此也使得锡林郭勒牧场的羊肉质纹理更为紧凑，脂肪更为均衡，味道更为鲜。

乌拉特烤全羊怎么做好吃

材料：整只羊、面粉、盐、姜、葱、大蒜、孜然、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、料酒、酱油、食用油等调料，烤羊架和篝火。

步骤：1、洗净整只羊，并将内脏清理干净。

2、将面粉、盐和水混合成面团，将其涂在羊的表面，然后用清水冲洗干净。

3、将姜、葱、大蒜、孜然、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、料酒、酱油和食用油等调料混合在一起，涂抹在羊的内外部分，并将剩余的调料塞入羊的腹腔中。

4、将羊用绳子绑好，将其悬挂在篝火上，用炭火烤制3-4小时，直到烤熟为止。

5、烤好的羊肉取下后，撕成小块即可享用。

乌拉特烤全羊的礼仪有哪些

羊头必须向着主宾。在宴会上用整羊招待客人时 ，一般要唱赞歌敬酒三巡 ，当宾客们开始唱和时，再斟一杯酒，诵献整羊的祝辞。专门向执刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之后，主人请席间长者先动刀。

那位执刀招待，蒙古语称“浑都格其”。长者接过蒙古刀，在羊头的前额划个“十”字，从羊的脑后、嘴角两边、两个耳朵、两个眼眶、脖颈、硬腭上割下几块肉，再把羊头转向主宾。

主宾端起羊头回赠主人。主人端过一个空盘，接过羊头和长者割下的部位肉，摆在佛龛前敬佛。

接着用专用的蒙古刀，从羊乌查的右侧、左侧切出长条薄片，左右交换放置。割羊乌查前半部时，刀刃向外。如此切割三次之后,分节卸下其它骨头，由阳面转圈后，退回去放入肉汤里热,然后上桌进餐。退下整羊后，上肉汤。

礼献整羊时，通常安排专人献祝辞。诵祝前，要向祝辞人敬酒一杯。祝辞人用无名指蘸酒弹酹，然后举杯祝辞。诵祝辞的姿势：老年人坐着，中年人单腿跪着，年轻人站着。祝辞内容因人、因事、因地区不同而各异。