眉县烧酒盘子

眉县烧酒盘子介绍

烧酒盘子是陕西省名菜，为西府名吃，又称“大年菜”，代表了眉县当地特色美食，以前是逢年过节招待亲朋好友时必不可少的一道菜。由于这道菜荤素搭配，营养价值高，吃起来“油而不腻、入口即化、酸香可口、回味无穷”，令人久久不能忘怀，所以作为一个传统被保留了下来，为西府人民所称道。

眉县烧酒盘子是用什么做的

眉县烧酒盘子的食材丰富，荤素皆有，上面看起来是满满的大肉，大肉下面全是爽口的素菜。由于过去物资匮乏，人们把各种蔬菜烩在一起，在上面摆上肉片，吃菜的时候再配上一壶烧酒，由于热酒容易上头，喝的适量，这样既显得格外的体面，又好吃不醉，是农家人逢年过节招待亲朋好友必不可少的一道菜。

陕西烧酒盘子的做法

食材：后腿肉、大料、酱油、盐、醋、白菜、红萝卜、粉条、豆腐、葱

步骤：

1、爆炒肉

将切好的葱花（切成段状）放入80度的油温，爆炒出香味，再将切成片的土猪肉入锅，爆炒待肉出油后，依次加入调料：大料、酱油、盐、醋，可适当加入鸡精或味精，再加入适当的水，小火煮至两至三分钟，淋上些辣椒油出锅。

2、炒好辅料

炒辅料时，不需要另外加油，用炒肉时出的油就行，依次放入粉条，白菜、红萝卜、豆腐，放少许盐即可，中火炒至两到三分钟，即可出锅。最后将出锅的肉盖在菜的上面，这样烧酒盘就做好了。