宫中地鸡的做法
1、将土鸡和斑鸠整体脱骨,这样可以使得食材更易入味。
2、将高丽参放入麻雀腹内,然后再将麻雀放入斑鸠腹中。在这个过程中,高丽参的香气通过麻雀的腹腔传递给斑鸠,增添了食材之间的味道和滋补效果。
3、将白莲、板栗和冰糖加入斑鸠腹中,使得味道更加丰富。
4、将鸡的腹中填满桂圆和冰糖,使得余江宫中地鸡的口感更加温润。
5、炖煮余江宫中地鸡时,需要将食材放入气钵中,隔水炖烂。