缸子肉

缸子肉的起源和历史

缸子肉诞生于上世纪60年代初，迄今有半个多世纪历史。上世纪60年代初，喀什七里桥公社动员广大社员兴修水利，在工地上大家吃的非常简单，上级领导就派人买了许多羊和胡萝卜到工地上慰问大家。可到了工地上就傻眼了，做饭的大锅就那么几口，怎么样才能让那么多眼巴巴的人把这几头羊肉都吃上呢？

一位维吾尔干部看着大家几乎每个人手里都有的，平时在工地上用来煮开水或熬粥的缸子，灵机一动，他让做饭的炊事员按人数把羊肉切成等分，一人一块羊肉和半个胡萝卜，再给些盐巴，一起分给大家。让大伙在野外拾上一些干柴，点上火自己煮肉吃，这便是缸子肉的原型。

缸子肉做法

食材：带骨羊肉、恰玛古、清水。

步骤：

1、准备好新鲜的羊排骨，将排骨斩块，再切成更小的肉块。

2、直接将羊排骨和清水放入茶缸。

3、再加入新疆的特产恰玛古，将缸子放满为止。

4、将缸子放在特制的铁板上烧制，烧到羊肉软烂，即可食用。