花生鸡丁的做法
食材:鸡脯肉、花生、鸡蛋清、糖、料酒、葱姜末、水淀粉、甜面酱、鸡精。
步骤:
1、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成丁,加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。
2、锅入油,炸花生,捞出冷却后变脆。
3、油稍热时下鸡丁,拨散,滑到六成熟捞出。
4、另起油锅,油热后放甜面酱,酱本来就有点咸,只要加糖,炒干水分,加入料酒、葱姜末,炒成糊状下鸡丁和花生,炒几秒钟,翻均匀,酱汁包住鸡丁即可。