叻沙

叻沙的简介

叻沙（Laksa）属于娘惹菜系，融合了中国菜系和马来菜系的特点，呈现出甜酸、辛香、微辣等多种风味。

据了解，‌叻沙起源于马来西亚，也是新加坡的代表性美食‌，但不同地区的叻沙也有各自独特的特色。

新加坡‌：加东叻沙以其浓郁的汤底和剪短的面条著称，方便食用。Sungei Road Laksa保留了传统的烹饪方式，用炭火熬煮汤底‌。

‌马来西亚‌：马六甲的娘惹叻沙使用椰奶煮成浓郁的奶油味汤底，而槟城的亚叁叻沙则由鱼肉和酸角熬成，以清淡的肉汤为特色‌。

叻沙的特点

叻沙是一道非常美味的传统美食，以其香辣浓郁的口感和丰富的配料而闻名。‌

汤底‌：叻沙的汤底通常使用椰浆、虾壳汤和香料调制，具有独特的椰香和辛香味。

面条‌：传统使用米粉或粗米线，有些地方也会用更粗的面条。

配料‌：常见的配料包括鲜虾、鱼饼、蛤蜊、豆腐卜和煮蛋。有些版本会加入鸡肉或其他海鲜‌。

调味‌：通常附有叁巴辣酱和酸柑（小青柠），让食客自行调整味道‌。

叻沙的家常做法

材料：米粉或粉丝、鲜虾、蛤蜊、豆芽菜、豆腐泡、鱼饼、黄瓜、叻沙叶、椰浆、参巴辣椒酱、鱼露等。‌

做法：

1、叻沙叶与清水煮沸后留汤底，备用。

2、起锅热油，放入磨碎的海米和香料翻炒，倒入上面的汤底中。

3、加入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐和糖调味。‌

4、将米粉或粉丝浸泡后焯水，鲜虾和蛤蜊焯水备用。

5、豆芽菜和黄瓜切丝，鱼饼切丝。

6、将焯好的米粉放入碗中，加入焯水的鲜虾、蛤蜊、豆芽菜和黄瓜丝，倒入热腾腾的叻沙汤底，搭配鱼饼丝和豆腐泡即可享用。