大悟珍珠花烧肉

历史渊源

珍珠花为大悟县特有野生可食用植物，据清光绪《孝感县志》记载其“产山中，成树，白花。

花未开时，采之如珠颗”，战争年代曾是充饥食材。

家常做法

珍珠花‌：选用清明节前后采摘的一苞两叶品质最佳，需冷水泡发1小时左右。

五花肉‌：选用大悟本地土猪五花肉，肥瘦相间更香。

土鸡汤‌：提前熬制的大悟土鸡汤。

做法步骤：

珍珠花冷水泡发1小时，确保口感脆嫩；

五花肉切片，热锅凉油煸炒至出油；

加入料酒、生抽调味，倒入提前熬制的土鸡汤；

煮沸后加入泡好的珍珠花，小火炖3分钟；

汤汁呈现金黄色即可。

烹饪工艺

传统做法‌：干制珍珠花冷水泡发1小时，与五花肉同炒后加入土鸡汤炖煮，成品色泽碧绿、汤汁金黄。

创新改良‌：采用分次调味法，通过控制火候使珍珠花保持脆嫩口感，并开发即食型真空包装产品。