腊鸭腿炖萝卜

家常腊鸭腿炖萝卜的做法

主料‌：腊鸭腿1只、白萝卜500克‌

辅料‌：姜片2-3片、葱段/蒜末适量、花椒5粒、干辣椒1-2个。

‌调味料‌：料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺。

预处理腊鸭腿

腊鸭腿用温水浸泡20-30分钟去除表面盐分，冷水下锅焯水2-3分钟，捞出切块‌。

若鸭腿过咸，可延长浸泡时间或重复焯水‌。

炖煮做法

热锅冷油，爆香姜片、花椒后，放入鸭腿小火煸炒至出油‌。

加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，倒入开水（汤色更白），大火煮沸后转小火炖10分钟‌。

加入萝卜块，继续炖10-15分钟至萝卜透明，最后调味。

撒蒜叶或香菜提香，喜欢浓郁口感可大火收汁‌。

注意事项

‌去咸技巧‌：腊鸭腿需提前浸泡和焯水，避免成品过咸‌。

‌火候控制‌：先大火使汤色奶白，后小火慢炖保证肉质酥烂‌。

‌萝卜选择‌：白萝卜去皮切滚刀块，更易吸收汤汁‌。

功效‌：鸭肉滋阴润燥，萝卜促进消化，适合干燥季节食用‌。

禁忌‌：体质虚寒者少食，高尿酸患者避免喝汤‌。