松脆蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。
松脆蜂蛹色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口。
高蛋白低脂肪。
以胡蜂的蛹为主要原料,金环胡蜂蛹为最佳。
烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。
很多时候,在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年峰油炸在一起。