鳕鱼狮子头

#浙菜# 0 0

鳕鱼狮子头是一种美食，主要材料有鳕鱼，属于浙江菜。深海银鳕鱼去骨去皮，经过腌制，切成丁，打成糊状特制而成，“狮子头”就是由银鳕鱼做成，尤其是汤汁，味道十分鲜美，营养价值很高。鳕鱼狮子头是2016年杭州市G20峰会“国宴”菜品之一。

详细介绍 PROFILE +

鳕鱼狮子头的做法窍门

原料：鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。

调料：清鸡汤200毫升，蛋清2个，盐、胡椒粉、姜汁各少许。

做法：

1、鳕鱼肉块解冻后，切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。

2、上述原料放碗中，加蛋清搅打上劲后，分成两份，搓成大丸子。

3、锅中水烧至约90度，将丸子加入清水中，最小火煮约0分钟即熟透。

4、甜豌豆用搅拌机打碎，加清鸡汤再打成汁去渣，入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁，盛入两个碗中。

5、最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。

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