五莲大豆腐

五莲大豆腐是哪里的菜

五莲大豆腐是山东省日照市五莲县的特色美食，虽然大豆腐在我国很多地方都有，但五莲地区的人们尤为喜爱食之，而且制作原料优良，传统的五莲大豆腐，都是手工制作。

五莲大豆腐的做法

五莲大豆腐的制作过程分为浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、养花压制等工序，道道都有规范要求。而且传统的五莲大豆腐，都是手工制作，且用卤水，即传统说法“卤水点豆腐，一物降一物”，所以味道鲜美口感好。

1、先要把黄豆泡好；

2、通过机器把黄豆磨成浆；

3、磨出的豆渣要进行二次粉碎；

4、把豆浆倒在锅内烧开；

5、将烧开的豆浆舀进刷好的空水缸中，用卤水斩；

6、将斩好的豆腐浆舀进准备好的杷篮中，然后上面压上重物，挤出水分；

7、鲜嫩的豆腐就做好了。

五莲大豆腐吃法

将乳白色的豆腐切成块，盛在白瓷碗里，热腾腾地端上桌，抹上辣辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。