鸡头

吃鸡头有什么危害

1、肠道感染几率增大

因为淋巴组织和骨骼缝隙比较多，容易滋生过多的细菌、病毒等病原体，而且不容易清理，容易导致肠道感染几率增大，出现腹痛、腹胀等不适症状。

2、重金属摄入过多

容易导致砷、铝等重金属摄入过多，引起重金属中毒，影响身体发育、智力发育。

3、增加胆固醇摄入量

鸡头中内脏组织较多，脂肪含量较高，容易导致胆固醇摄入过多，使血管狭窄、堵塞的风险提高，造成机体缺血、缺氧，或诱发心脑血管疾病。

什么人不适合吃鸡头

1、“三高”人群

对于“三高”人群建议少吃或不吃鸡头。三高是指高血压、高血脂和高血糖。三高患者，医生一般建议清淡饮食，清淡饮食并不意味着完全吃素，在摄入足够蛋白质的条件下，尽量做到少油、少盐、少糖。过多地食用鸡头，摄入过量的胆固醇则会让三高患者增加冠心病等心脑血管疾病风险。

鸡头的胆固醇含量高，食用鸡头后，胆固醇会进入人体，随后渗入血液中，过多的胆固醇容易在血管壁沉积，逐渐形成斑块，从而堵塞血液的流通。如果斑块突然破裂，血小板就会快速聚集，形成血栓，导致血管堵塞，造成脑梗或心梗。

2、胆囊炎患者

胆囊炎患者也不建议吃鸡头。胆囊是储存和浓缩胆汁的脏器，胆囊每一次收缩都会让胆汁通过胆道流入十二指肠，这有利于消化吸收。

胆囊炎患者需要禁食脂肪类食物，不能饱食。而胆囊炎无论是处于发作期还是静止期，像鸡头这样含有高胆固醇的食物都应该少食，这样有利于预防和减少胆囊炎的发作。

3、发烧感冒人群

感冒发烧期间不能够吃鸡头。感冒是常见的疾病，病毒、细菌等病原体侵入人体时，人体通过发热，刺激体内各防御器官共同抵抗病原体的侵入，从而对感染产生的一种保护性反应。在发热期间，体内的营养素会被大量消耗，同时肠道的消化功能也会受到影响。

这些影响让消化液分泌减少，消化酶活力降低，肠胃蠕动减慢。这时，肠胃消化鸡头就会变得困难，鸡头中的高胆固醇物质如果没有被肠胃消化、吸收，就会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，从而加重肾脏的负担。

4、内火偏旺人群

身体内火偏旺、痰湿偏重的人也是不建议食用。内火旺，从中医角度看，一般是指人体阴阳平衡失调。感受外邪，或人体机能活动亢进，会导致阳盛阴衰的热证证候。内火分为实火和虚火，实火（实热）一般为火热之邪内侵或多食辛辣导致，虚火（虚热）则多是内伤损耗导致。无论是实火还是虚火，内火偏旺的人群都应该避免情绪波动过大，禁烟酒，少食鸡头这样的高胆固醇食物。

痰湿体质是指人的脏腑功能失调，从而引起气血津液运化失调，水湿停聚，聚湿成痰。痰湿偏重的人常表现为体型肥胖、腹部肥满、痰多、胸闷。该体质的人群应当注意饮食习惯，忌食肥甘厚味生冷之物。由于气血运行不畅，脾胃消化功能减弱，不能运化水湿，因此这类高脂肪高胆固醇的食物会增加肠胃的负担，所以这类痰湿偏重的人群也应当少食鸡头。

如何正确吃鸡头

1、确认食品来源

在购买鸡的时候，要了解鸡的来源途径，仔细查看鸡肉的新鲜程度，查明是否有鸡肉发黑，有异味，有瘀血等不正常的现象。为保证买到的鸡新鲜健康，应尽量到正规商场购买，减少因食用病鸡，激素鸡而患病的风险。

2、处理干净食材

购买的鸡头也应该处理干净。要摘掉鸡头上的细小绒毛，喙上的角质层，清理出鸡头鼻腔内的黄色的皮膜和喉管，并将鸡头切成两半，刮下鸡舌上的白色的硬皮。最后要用力挤压鸡头，将鸡头内部的瘀血挤干净，并多冲洗几遍。因为鸡头的内部组织比较复杂，因此在处理鸡头时要仔细将不干净的部分剔除清洗，这样才能真正吃到干净健康的鸡头。