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【水果加工制品】果干果脯 果酒果醋果汁 水果加工制品大全

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说起水果,不仅营养美味,而且老少皆宜。水果除了生吃,还可以加工制成果汁、果脯、果酒、水果罐头、果醋等,甚至一些果干还可以治疗一些疾病,可谓是样样都行。常见的果脯果干有哪些?果酒、果醋、水果罐头的做法是什么?果汁配方又有哪些呢?如何用果干治病?下面为您一一介绍水果制品的制作、选购、配方等等知识,一起来了解一下。

苹果脯 洗净去皮去核切块→淡盐水→烘干机烘7-8小时→柠檬汁、白糖和水大火烧并不停搅拌至白糖溶化→加烘干后的苹果搅拌→盖盖小火煮40-60分钟水分挥发→取出苹果摊开在烘干机烘4-5小时。 MORE+

杏脯杏洗干净控水去核切两半→100ml水300ml糖大火熬滚→放入杏转成中火煮10分钟→加100克糖继续煮20分钟→关火开盖浸泡4-5个小时→烤箱预热10分钟→杏捞出控水→烤盘里正反面各烤10分钟→晾干。 MORE+

蜜枣无损枣子清洗→热水泡1~2分钟沥干→枣放入锅里加少量水大火烧开→转小火慢烧→加糖小火烧→水收的差不多枣子粘稠有拉丝→关火盛在密闭容器里。 MORE+

话梅青梅洗净去蒂→入干净无油无水容器中→适量盐→轻揉搓青梅裹上盐→静置至青梅表皮微皱且盐融化→加入凉开水浸泡→阴凉处泡2天→青梅祛除放入筲箕晒两天→干净无油无水消毒玻璃罐子→一层青梅一层糖→盖盖阴凉处存几个月即可。 MORE+

桃脯新鲜桃子去皮切条状→锅里放一层桃子撒薄薄一层砂糖→稍微腌一下→盖一层桃条,加适量冰糖→加少量水盖盖煮20分钟→桃子呈透明状后再焖一会儿→夹出桃肉码在盘子里→放入微波炉烘一会儿→翻一面继续烘至烘好。 MORE+

更多果干果脯做法

美食

果脯产品外包装标明名称、配料、厂商、生产质保期等;产品外观无异味无杂质,肉质细腻,糖分均匀,颗粒饱满有其独特的香味,选正规渠道知名企业产品。

蜜饯选择正规销售渠道的知名企业产品,产品外包装标注齐全,无异味,无杂质,外观基本一致,不同人群要选择不同糖分蜜饯,儿童少吃。

糖衣果脯主要是冬瓜条,外观颜色呈青绿色,口感会较绵密、不会太硬,且冬瓜糖受潮时,颜色仍是会呈现青绿色。

食用注意蜜饯果脯甜度较高,对糖分摄入有限制、呼吸道疾病患者、减肥、老人、儿童等要少吃,孕妇、糖尿病人不能吃。

储存防潮箱中存放,放置在阴凉的地方,避免阳光直射,要注意防潮防虫和防尘。

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春季 推荐桑椹酒新鲜完整紫桑葚冷开水泡洗干净后去果柄、干净无油的透明密封玻璃罐热水消毒后倒扣晾干,一层桑椹一层冰糖至玻璃罐七分满,倒入糯米酒或米酒,阴凉处密封保存3个月后即可过滤饮用。 MORE+

更多春季可酿的果酒做法推荐杨梅酒 | 草莓酒 | 枇杷酒 | 桃子酒 | 青梅酒

夏季推荐葡萄酒 新鲜无破皮损伤的葡萄带蒂洗干净,除去蒂后晾干。用洗净的手(带一次性手套)将葡萄撕揉碎,连皮、籽一起装入无水无油开水消毒晾干的玻璃容器内至7分满。加入适量白糖拌匀(葡萄:白糖为10:3),盖盖不用盖太紧,放阴凉处20天后过滤去果渣,再发酵15-30天即可。 MORE+

更多夏季可酿的果酒做法推荐西瓜酒 | 樱桃酒 | 荔枝酒 | 李子酒 | 芒果酒

秋季 推荐苹果酒将苹果洗净后晾干表面水分,去核切片。一层苹果一层冰糖放入洗净消毒后晾干的玻璃罐内,倒入白酒密封,放在阴凉处3个月后即可过滤食用。 MORE+

更多秋季可酿的果酒做法推荐柚子酒 | 鸭梨酒 | 石榴酒 | 柿子酒

冬季 推荐猕猴桃酒熟猕猴桃洗净去皮碾碎,将碾碎的猕猴桃和白糖一起放入洗净消毒后晾干的玻璃罐内,盖紧。隔两天加些糖,用竹片搅均匀然后盖紧继续发酵。等猕猴桃全部化成水后,用纱布过滤掉果渣即可饮用。 MORE+

更多冬季可酿的果酒做法推荐柳橙酒 | 桔子酒 | 红枣酒 | 金桔酒

四季可酿 推荐柠檬酒柠檬洗净擦干,去头去尾,然后切成厚片,去籽。把冰糖、柠檬放进洗净消毒晾干的玻璃容器里面,倒入白酒,加盖密封1-2个月后即可饮用。 MORE+

更多四季可酿的果酒做法推荐凤梨酒 | 杨桃酒 | 木瓜酒 | 香蕉酒 | 芭乐酒

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美食

苹果醋苹果洗净晾干后去核切厚片,一层苹果一层冰糖放入洗净消毒无水玻璃瓶中,倒入纯米醋没过苹果,密封后放置于阴凉处三个月以上。

柠檬醋新鲜柠檬洗净晾干,去蒂切薄片放入容器中,加入冰糖,再倒入醋,加盖储存2∼3个月。

百香果醋取出果肉汁液和籽粒倒入有冰糖的消毒无水容器里,倒入纯米醋淹没,密封冷藏至冰糖溶解。

猕猴桃醋猕猴桃去皮,切成块状或圆片状,放进干净的玻璃罐中,加细冰糖、底醋,密封放阴凉处,存放3一4个月以后即可。

樱桃醋樱桃洗净后去核去蒂,米醋、白糖、樱桃以1:1:1比例放进洗净消毒无水容器中,充分搅拌均匀后密封保存一周即可。

香蕉醋香蕉去皮切2cm厚,洗净消毒无水密封瓶内放入黑糖,再放香蕉,倒入200cc水果醋,稍微摇晃一下,放进微波炉,中强度加热30-40秒,让黑糖溶化,取出后冷却即可。

葡萄醋葡萄冲洗干净沥干后捏碎,一层葡萄一层糖放入干净无水容器里,密封放阴凉处发酵一个月。

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黄桃罐头6个黄桃洗净去皮切小块,黄桃、60克冰糖加800ml水放无油锅中煮开转小火炖20分钟,关火晾凉,装在干净无水玻璃瓶,冷藏一晚即可食用。

枇杷罐头枇杷洗净剥皮去核后在盐水浸泡几分钟后捞出。干净无油锅里放开水加适量冰糖煮至冰糖溶化,加入枇杷后煮沸后两分钟关火,最后装进消毒后的无水罐头中密封。

橘子罐头橘子剥皮,放入锅中加入冰糖和没过橘子的水,大火煮开后转小火煮5-10分钟,糖汁渐少收干时,关火,冷却后盛入干净瓶子里,封盖密藏。

苹果罐头苹果洗净去皮切块,放入锅里加入适量水和白糖搅拌均匀,大火烧开煮十分钟,放入洗净晾干消毒的玻璃瓶中盖盖冷却后冷藏。

草莓罐头草莓洗净去蒂,水倒入锅内加冰糖煮化,水煮开后倒入草莓,大火煮开后关火放入罐子盖上盖子放凉即可。

山楂罐头山楂洗净去掉花嘴和核。锅内放清水、白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可

更多罐头做法:杏罐头、荔枝罐头、樱桃罐头

美食

美容丰胸牛奶木瓜果汁150g木瓜去皮切块,放入果汁机中加入200ml鲜奶,糖适量,用中速搅拌几分钟即可。

排毒养颜番茄柠檬汁2个番茄去皮切成块状,加进蜂蜜与凉白开一起放搅拌机搅拌后加柠檬汁和冰块即可。

减肥瘦身清热果汁将柚子、橘子分别去皮分成小瓣,再去除白膜及果核后放入果汁机中,加入冷开水、少许柠檬汁、蜂蜜搅匀即可。

白青果汁3个猕猴桃、1个苹果洗净去皮切小块,放入果汁机中,加入3片薄荷叶搅打成汁,即可倒入杯中。

健康养生橙子胡萝卜汁橙子、胡萝卜去皮切块,放入果汁机中搅拌,食用时加入少许蜂蜜。

注意事项选择新鲜果蔬,彻底洗净,做好立即饮用,逐口慢喝,不加糖,早上更易吸收。

更多果汁做法

草莓酱草莓100g压碎成泥,倒入锅中,加水煮沸3~5分钟,放1000g白糖煮8~10分钟,不停搅拌,放入明胶7g搅拌,最后放少许草莓香精,密封。

橘子酱橘子500g剥皮用小火加热,不停搅拌,等橘子瓣都变成小颗粒,放入冰糖至融化,密封保存。

山楂酱1000g山楂抠掉山楂核,和带皮柠檬放入料理机粉碎,锅内加水,加入冰糖融化,加入果料,熬至黏稠,装罐食用。

苹果酱三个苹果去皮切块,放入高压锅加水,开火,15~20分钟关火,加入适量糖和蜂蜜,收汁晾凉装瓶密封。

更多果酱做法

美食

水果果冻把1袋牛奶放入锅中,在放入喜欢口味的QQ糖,等QQ糖融化了再放2汤勺水,1小勺白糖,搅拌后,放入任何容器中,在放入冰箱1-2天即可食用。

葡萄果冻吉利丁粉倒入40ml的水中,放置5分钟,将葡萄汁和砂糖一起放入锅中融化,加入吉利丁粉拌匀,放进冰箱让它凝固。然后准备鲜奶油,冷却倒入葡萄汁上,把葡萄冻切丁放上面即可。

百香果果冻洋菜粉依照说明比例制作,加入新鲜百香果,倒入模型待凉,放入冰箱更Q弹。

蜜桃果冻3颗甜桃榨汁, 保留部份切丁,将6g洋菜放入水中煮至融化,加入甜桃,视甜度加减蜂蜜及砂糖,放入模型, 待凉后进冰箱即可。

罗汉果干

喉痛罗汉果1个,切片,水煎,待冷后,频频饮服。

咳嗽罗汉果半个,陈皮6g,瘦肉100g。先将陈皮浸,刮去白,然后与罗汉果瘦肉煮汤,熟后去罗汉果、陈皮,饮汤食肉。

支气管炎罗汉果15至30g,开水泡,当茶饮。

龙眼干

提神醒脑龙眼肉30g加500ml水煮沸10分钟后加2个鸡蛋,适量白糖或红糖稍煮片刻即可。

安眠舒心龙眼肉20g,去核红枣5-10颗,加水300ml煮沸约10分钟,加白糖适量稍煮片刻即可。

养心安神龙眼肉200g,加纯正白酒500ml,泡1个月,每晚睡前饮15ml。

美容养颜龙眼肉20g,去芯莲子15g,糯米30g加水煮粥食用。

枸杞

明目方枸杞子6g,白菊花6g,泡水代茶。

治三高方每日用枸杞子15g,煎汤代茶,常服有效。

治肝虚眼痛方250g枸杞和适量黄酒浸于坛中,密封1-2月后每日饭后适量饮,一日2次。

安神方枸杞10g,桂圆肉15g,红枣4枚,粳米100g,洗净加水熬粥食用。

补肾方枸杞子30g,羊肾一对,加水及调料后熬炖,喝汤吃肾,佐餐常用。

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美食

水果VS果干果干是由水果制成的,不管是按照营养价值、还是热量、美味程度来说,排名最高的都是鲜果,所以建议尽量选择新鲜的水果食用。

干果VS坚果这是两种不同的果类果实。坚果是有着坚硬的外壳的果实,有核桃、开心果、夏威夷果、松子、板栗、碧根果、杏仁等。干果有两种,成熟开裂的叫裂果,不开裂的叫闭果。干果有红枣、花生、南瓜籽、瓜子、葡萄干、蔓越莓、西梅、枸杞等。

果脯VS果干VS蜜饯果脯是原料经过加热糖渍干燥后的产物,会有各种添加剂和防腐剂。蜜饯大多是经过糖、蜂蜜浸泡后制成的,相对于果脯,蜜饯不仅添加了糖,为制造出曼妙口感,还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。果干是通过烤(烘干)、真空低温脱水、油炸等方法制成的,前两种做法不加糖,油炸会使其油脂含量增多。

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