青蒿能吃吗 青蒿的吃法和做法

青蒿能吃吗

青蒿通常可以吃‌，但需要注意做法。

青蒿是菊科、蒿属一年生草本植物；茎单生无毛，表面黄绿色或棕黄色；叶无毛，叶色为暗绿色或棕绿色，叶柄长，小裂片长三角形栉齿或近线状披针形；头状花序近半球形，有短梗，下垂，总状花序组成圆锥花序；瘦果长圆形；花果期6—9月。

青蒿的口感略显苦涩‌，青蒿的味道苦而辛，性质寒凉，在烹饪中可以发挥出别具一格的风味。虽然青蒿可以生吃，但生吃可能会有一股特殊的味道，不好下咽‌。因此，在食用青蒿时，可以搭配其他食材，以中和其苦涩味道，使得整体口感更加和谐‌。

青蒿的吃法和做法

1、蒜蓉青蒿

‌食材‌：新鲜青蒿、蒜、盐、白糖、食用油、辣椒末、醋。

‌做法：将新鲜青蒿洗净，去除杂质和老梗，切成段状，将蒜洗净，切成末，锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再放入青蒿段翻炒，根据个人口味适量加入盐、白糖调味，出锅前撒上辣椒末和醋，即可享用‌。

2、青蒿炖猪蹄

‌食材‌：青蒿、猪蹄、调味料。

‌做法：将青蒿洗净，猪蹄处理干净，将青蒿和猪蹄一同放入锅中，加入适量的水，炖煮至猪蹄熟烂，加入调味料调味即可‌。

3、青蒿团

‌食材‌：青蒿、糯米粉、白砂糖。

‌做法：将青蒿洗净，焯水后打成汁，在糯米粉中加入青蒿汁，搅拌均匀后揉搓成圆子，取一点糯米粉团，放上白砂糖，包在里面，揉搓成汤圆，将汤圆放入沸水中煮熟即可。

4、青蒿团鱼汤

‌食材‌：青蒿、团鱼、黄芪、或地骨皮、枸杞、调味料。

‌做法：将青蒿、黄芪、地骨皮放入砂锅，加水煎汁，去渣取汁，将团鱼处理干净，与枸杞、调味料一同放入砂锅，倒入煎好的药汁，再加些清水，用中火煮一段时间至熟烂即可‌。