海鲜冬瓜汤怎么做海鲜冬瓜汤的做法

海虹，北方的叫法，南方称青口，贻贝。肉质鲜嫩肥美，营养丰富。加上冬瓜，清甜鲜美不油腻。下面小编就来和大家分享一道海鲜冬瓜汤的做法，一起来看看怎么做好吃的海鲜冬瓜汤吧。

用料

冬瓜 80克
海虹适量
小白菜 30克
葱花儿 少许
食盐 1勺
高汤 300毫升

做法

STEP 01: 冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段

STEP 02: 海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把青口洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净，咸度不好掌握

STEP 03: 高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行

STEP 04: 下焯好的小白菜，稍煮十秒

STEP 05: 关火，下青口，用余温煮熟即可。青口不要放的太早，煮过了肉质会收缩变紧，影响口感。

小贴士

1、海虹肉的中间，个别的有一团足丝，吃的时候要揪

2、冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。

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