黄焖九宫石鸡

黄焖九宫石鸡是哪里菜

黄焖九宫石鸡是湖北省咸宁市的特色菜，源自湖北省东南部咸宁市通山县境内的九宫山，九宫山是湖北旅游避暑胜地之一。黄焖九宫石鸡是什么菜？是一道以石鸡为主要原料制作而成的菜品。石鸡是一种蛙类，生长在九宫山长满绿苔的岩石间，每只重250克左右，肉质细嫩肥美。黄焖九宫石鸡选用肥嫩腿肉，配以葱、姜、高汤等调料，用小火焖至酥烂。加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起锅装盘即成。黄焖九宫石鸡系楚菜名菜，常做佐酒佳肴。

黄焖九宫石鸡的做法

1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱等；

2、石鸡切块，泡出血水清洗干净，沥干水份；

3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香；

4、加入煸好或者焯好的石鸡块，翻炒均匀；

5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过石鸡，大火炖煮开；

6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁；

7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒。

黄焖九宫石鸡的来历

这藏在深山中的山珍，是如何传入民间的，有一段传说：

很早以前，九宫山半腰的一处石洞里，飞来一只凤凰精，变成一个年轻好看的女子，住在里面修炼。对面不远处也有一个石洞，住着一只很大的蛤蟆（当地称“石月”），变成个年轻的后生，也在里面修炼。

一日，后生练完功，出洞游玩，见一个年轻美貌的女子在山溪边洗衣，不由动了尘心，胡思乱想，再也无心修炼了。

第二日，后生见这女子出来提水，就上前拦住要与她求欢。女子一惊，说：“亏你说得出口！”扭身要走。后生左也拦，右也拦，就是不松手，女子见挣不脱身，只得好言相劝：“你要守仙戒，若生邪念，成不了正果！”后生不听劝说，还是缠着女子，说：“修成正果也免不了孤单冷落，倒不如结成一对。”说着，硬是对女子动手动脚。这时，突然乌天黑地、电闪雷鸣起来。女子说：“快松手，天神发怒了！”后生还是死不松手，说：“就是死，我也与你欢娱一场！”天上的雷公实在看不过眼，“轰”的一声，把后生击回了原形，死了。女子急忙逃回了山洞。

天放晴后，一个打猎的路过小溪边，见到一只被雷击死的大“石月”，便捡回家，剥了皮剁成块，放在锅里焖熟了，一尝，味道鲜美极了！

后来，这道菜传到了屋场下，大家都说很好吃，便把它当做款客的佳肴。再后来，“黄焖九宫石鸡”便成了中国鄂菜系中的一道名菜。