蒜苗炒腊鸭腿

家常蒜苗炒腊鸭腿的做法

主料‌：腊鸭腿1只、蒜苗300克。

‌辅料‌：姜片、蒜末、干辣椒或小米辣。

‌调味料‌：生抽、料酒、白糖、鸡精。

做法步骤

1、腊鸭腿剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开；

2、水开煮10分钟，捞出洗净，沥干备用‌；

3、蒜苗洗净后切段，姜、蒜、辣椒切末备用‌；

4、热锅冷油，放入腊鸭腿中火煸炒至表面金黄；

5、加入姜蒜、辣椒炒香，淋入1-2圈米酒增香；

6、加生抽、少许白糖调味‌；

7、倒入半碗清水，焖煮2-3分钟；

8、放入蒜苗段快速翻炒至断生，加鸡精提鲜即可。

温馨提示

蒜苗叶需最后放入，利用余温保持脆嫩‌。

‌风味升级‌：可加入豆豉或火锅底料增加层次感‌。